Tengo que decir la verdad, normalmente en mi casa no llamamos al hummus de alubias blancas hummus de alubias blancas.
Lo llamamos más simplemente paté. Y, para ser más precisos, ni siquiera lo llamamos «de alubias blancas», sino «de alubias». Sí, mis hijos generalizan, para ellos las alubias son alubias y no importa de qué tipo o color sean.
Es verdad, así es: no nos resulta natural llamarlo hummus.
Quizás sea porque para nosotros la palabra hummus tiene un aire tan exótico que nos intimida un poco, o quizás porque el verdadero hummus, el auténtico, aún no hemos tenido la suerte de probarlo…
Naturalmente, y como seguramente sabéis, el hummus clásico se hace con garbanzos. A mí me gusta mucho, pero aquí no todos son fanáticos de los garbanzos, y por eso suelo preferir hacer esta versión con alubias blancas.
Sé que existen muchas variantes de esta salsa, la hago desde hace años pero ya no recuerdo de dónde saqué la idea la primera vez que la probé. Ciertamente al principio la hacía sin tahina, y seguro la he modificado varias veces añadiendo o quitando ingredientes. Pero desde que aprendí la receta de la tahina entendí que mi hummus de alubias blancas tiene un toque especial, y desde entonces no lo he vuelto a modificar.
¿Estáis listos? ¡Aquí está la receta! 🙂
〰 〰 〰
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Medio Oriente
Ingredientes
- 200 g alubias blancas (cocidas)
- 3 cucharaditas tahina
- 1 diente ajo (pequeño)
- guindilla (o pimienta)
- Medio limón (zumo y ralladura)
Herramientas
- Batidora de inmersión
Pasos
Si queréis usar alubias blancas secas y cocerlas vosotros, os remito a mi receta de alubias claras en la que expliqué cómo proceder.
Si tenéis prisa y queréis usar alubias blancas en conserva, os recomiendo enjuagar bien las alubias con agua fría después de escurrirlas.
Después, proceded así:
Pon las alubias en el vaso de un robot de cocina de tamaño mediano, o en un contenedor alto y estrecho si deseas usar la batidora de inmersión.
Añade el zumo de limón, la ralladura, el ajo y la tahina.
Tritura hasta obtener una crema.
Eventualmente, si es necesario, suaviza con un poco de aceite o agua o con un poco más de tahina, si te gusta.
Sirve con una pizca de guindilla, o de perejil si prefieres un hummus de alubias blancas no picante.
Es excelente untado en pan, fresco o tostado, en crostini, tortitas, palitos de pan, crackers, pero también comido a cucharadas. 😋
Consejos sin sal
En esta receta no es necesario añadir sal, especialmente si se usan alubias en conserva.
Recuerda que si estás intentando reducir la sal, puede ser útil leer mi artículo Cocinar sin sal, mi camino, y si necesitas consejos sobre cómo reducir la sal, ¡escríbeme! Estoy a tu disposición. 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Usar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Usar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Usar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Usar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Usar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen sabores (a la plancha, en papillote, al vapor, en microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitirse a veces un capricho. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes igualmente probar mis recetas salando según tus costumbres. 🙂
¡Sígueme!
En mi nuevo canal de WhatsApp y en Instagram, en la página de Facebook, en Pinterest y en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y si te apetece… suscríbete a mi Newsletter.
