Debo decir la verdad, normalmente aquí en casa no llamamos al hummus de frijoles cannellini hummus de frijoles cannellini.
Lo llamamos más sencillamente paté. Y, para ser más precisos, ni siquiera lo llamamos «de cannellini», sino «de frijoles». Sí, mis hijos generalizan, para ellos los frijoles son frijoles y no importa de qué tipo o color sean.
Es cierto eh, es realmente así: no nos sale natural llamarlo hummus.
Será quizá porque para nosotros la palabra hummus tiene un aire tan exótico que nos intimida un poco, o quizás porque el verdadero hummus, el realmente original, aún no hemos tenido la suerte de probarlo…
Naturalmente, y como sin duda sabéis, el hummus clásico se hace con garbanzos. A mí me encanta, pero aquí no todos son fanáticos de los garbanzos, y por eso suelo preferir hacer esta versión con frijoles cannellini.
Sé que existen muchas variantes de esta salsa, la hago desde hace años pero ya no recuerdo de dónde saqué la inspiración la primera vez que la probé. Seguro que al principio la hacía sin tahina, y ciertamente la he modificado varias veces añadiendo o quitando ingredientes. Pero desde que aprendí la receta de la tahina entendí que mi hummus de frijoles cannellini tiene un toque especial, y desde entonces no la he cambiado más.
¿Estáis listos? ¡Aquí está la receta! 🙂
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Medio Oriente
Ingredientes
- 200 g frijoles cannellini (cocidos)
- 3 cucharaditas tahina
- 1 diente ajo (pequeño)
- guindilla (o pimienta)
- Medio limón (zumo y ralladura)
Herramientas
- Batidora de mano
Pasos
Si queréis usar los cannellini secos y cocerlos vosotros mismos, os remito a mi receta de frijoles directos donde expliqué cómo proceder.
Si tenéis prisa y queréis usar los cannellini en lata, recordad enjuagar bien los frijoles con agua fría después de escurrirlos.
Después proceded así:
Ponéis los frijoles en el vaso de un robot de cocina de tamaño mediano, o en un recipiente estrecho y alto si queréis usar la batidora de mano.
Añadid el zumo de limón, la ralladura, el ajo y la tahina.
Batid hasta obtener una crema.
Si es necesario, suavizad con un poco de aceite o agua o con un poco más de tahina, si os gusta.
Servid con una pizca de guindilla, o de perejil si preferís un hummus de frijoles cannellini no picante.
Es excelente untado en pan, fresco o tostado, en crostini, galletas, grissini, crackers, pero también comido a cucharadas. 😋
Consejos sin sal
En cuanto a la sal, en esta receta no es necesario añadirla, especialmente si se usan los frijoles en lata.
Os recuerdo que si estáis intentando reducir la sal, puede ser útil leer mi artículo Cocinar sin sal, mi camino, y si necesitáis consejos sobre cómo reducir la sal, ¡escribidme! Estoy a vuestra disposición. 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuye la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Usa especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
▫ Usa hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Usa semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Usa verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Usa mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Prefiere alimentos frescos.
▫ Evita cocciones en agua, prefiere cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ ¡Evita llevar el salero a la mesa!
▫ De vez en cuando, permítete un desliz. Es bueno para el estado de ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas añadiendo sal según tus hábitos. 🙂
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