Pasos

• Limpiar las zanahorias usando un cepillo (o pelarlas).

  Cortarlas en trozos, ponerlas en un recipiente apto para microondas y precocinarlas en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

  

• Mientras las zanahorias se cocinan en el micro, saltear los garbanzos en una sartén con una cucharadita de aceite, una pizca de semillas de comino (o se puede usar alcaravea, conocida también como comino de prado) y guindilla, si se desea.

  Cocinadas las zanahorias, unirlas a los garbanzos y dejar que tome sabor todo en la sartén durante unos minutos.

  

• En una sartén aparte tostar las semillas de sésamo. Es una operación muy sencilla, solo se necesitan unos minutos.

  ☝ Única precaución: retirarlas del fuego apenas cambian de color y transferirlas inmediatamente a un plato para que se enfríen, de lo contrario corren el riesgo de tostarse en exceso con el calor de la sartén.

  

• A este punto solo queda batir todo con la batidora de mano. Proceder así:

  Verter en un recipiente estrecho y alto (es adecuado el que viene con la batidora de mano) el sésamo tostado, las zanahorias, los garbanzos, el jugo de medio limón, la ralladura, dos cucharaditas de aceite y medio diente de ajo (si se desea).

  Batir hasta obtener una crema.

  Enfriar el hummus en la nevera durante al menos media hora.

  

• Servir el hummus de garbanzos y zanahorias con un chorrito de aceite en crudo y decorado con sésamo tostado, semillas de comino y una ralladura de limón.

  Es excelente untado en pan, en tostadas, crackers o biscotes, y también usado como salsa para crudités de verduras. ¡Qué delicia! 😋

  

• CONSEJOS:

  🔹️ Se puede omitir el ajo y la guindilla. Se obtiene una crema más delicada, adecuada también para niños, para quienes no digieren el ajo o no les gusta el picante. He probado todas las versiones (sin ajo con guindilla, con ajo sin guindilla, sin ambos) y todas me parecen excelentes. El hummus es siempre una delicia en todas sus versiones. 😋
  🔸️ En caso de usar garbanzos en lata, recordar siempre enjuagarlos abundantemente con agua fría después de escurrirlos.
  🔹️ Si en cambio planeas cocinar los garbanzos, es necesario organizarse desde el día anterior, debido al tiempo necesario para remojar los garbanzos secos y la larga cocción. Por lo tanto, cuando decidas hacer una sopa o una pasta con garbanzos te recomiendo aprovechar para reservar un puñado de garbanzos cocidos, para usar luego en el hummus. 😉

  🔸️ Recordad que también existen en el mercado botes de legumbres sin sal. No siempre es fácil encontrarlos en los supermercados, desafortunadamente, yo suelo comprarlos en línea, aunque están disponibles en períodos alternos (por lo general, si no hay garbanzos hay alubias o la mezcla de legumbres, o viceversa). ¡Ahhh es la dura vida de los hiposódicos! 🤷‍♀️😃