Si estáis buscando ideas para aromatizar vuestro kéfir de leche, tenéis que probar absolutamente la infusión de kéfir, una idea sencillísima, casi un huevo de Colón. 😀 Pero ¿por qué, por qué no lo pensé antes?? ¡Menos mal que alguien lo pensó por mí! 🙂
De hecho, se trata de una de las numerosas ideas que ofrece el grupo KefirManía y no solo, el grupo de Facebook al que estoy inscrita desde su apertura, y que ya en el pasado me había regalado una receta excelente, la nata fermentada, ¿os acordáis? Por eso agradezco a quien compartió allí en el grupo las fotos de su propia infusión de kéfir porque me dio esta nueva idea para sazonar mi kéfir diario.
Idea que luego se ha evolucionado también en una personalización: la de sustituir la bolsita de infusión con la fruta deshidratada que produzco con mi fiel deshidratador.
Paso enseguida a la receta, ¡vamos!, que tengo unas fotos preciosas para mostraros hoy! 🤩
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Aquí algunas ideas para deshidratar la fruta: 👇
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g kéfir de leche (ya fermentado)
- 1 cucharadita azúcar (o un sustituto a gusto)
- 1 bolsita Infusión de fruta
- c.s. fruta deshidratada (yo casera)
Instrumentos
- Contenedor con tapa
Preparación
Ya decidáis usar la bolsita o la fruta deshidratada, el procedimiento es realmente de una simplicidad única:
Con bolsita:
Después de haber filtrado el kéfir y haberlo puesto en un recipiente, o un tarro, equipado con tapa, introducir una bolsita de infusión en el kéfir, teniendo cuidado de dejar la parte superior no sumergida (y de no sumergir el hilo).
Cerrar el recipiente con la tapa y guardarlo en la nevera durante algunas horas (es decir, para la llamada segunda fermentación)
☝ Si no conocéis el kéfir podéis profundizar en el tema leyendo este mi artículo.
El tiempo de reposo puede variar según el tipo de infusión, las preferencias individuales, o según la hora del día en que se quiera consumir.
Para poderlo comer en el desayuno tendrá que ser puesto en infusión la noche antes, para consumirlo por la tarde mi consejo es ponerlo en infusión por la mañana.
Pasadas las horas de infusión, a veces me ha pasado de abrir la tapa y encontrar el kéfir todavía todo blanco, pero luego… ¡maravilla!!!!, después de mover un poco la bolsita aparece un jugo colorido bellísimo! 😀
Mover la bolsita (como se hace habitualmente con las bolsitas de té) apretarla ligeramente con una cucharadita, mezclar y disfrutar la infusión de kéfir con aroma de… ¡hay gran variedad para elegir!
En este punto se puede endulzar al gusto, con azúcar blanco o de caña, fructosa o jarabe de agave o de arce, pero es excelente también sin endulzar.
👉 La elección de endulzar o no también depende del tipo de infusión: por ejemplo, con la de frutos del bosque para mí no es necesario, mientras que con la de fresa y cereza sí porque tiene un sabor más agrio para mí.
¿Qué sabor queréis probar? En la lista de ingredientes os he indicado un paquete de sabores mixtos porque existen realmente muchas infusiones diferentes y todas por probar: para las fotos de este artículo he usado frutos del bosque y cereza y fresa, ambos rojos para poder obtener el kéfir de color rosa, pero me gustan todos de cualquier tipo y color.
☝ Señalo que en la elección de las infusiones hay quienes desaconsejan el uso de aquellas especiadas, tipo jengibre o cúrcuma u otras especias con propiedades antibacterianas, ya que tales propiedades podrían inhibir algunas bacterias probióticas presentes en el kéfir. Las opiniones al respecto son discordantes, también hay quienes creen que en segunda fermentación ningún alimento o aroma está prohibido. La alternativa puede ser agregar eventuales especias no durante la infusión sino solo al momento del consumo.
Con fruta deshidratada:
Si la idea de insertar una bolsita de infusión en vuestro kéfir de leche no os atrae, o
si sois productores caseros de fruta deshidratada, y buscáis nuevas ideas para usarla,
entonces probad a poner en infusión en vuestro kéfir la fruta deshidratada por vosotros.
👉 Si tenéis el deshidratador debéis haber deshidratado la fruta al menos el día antes. AQUÍ y AQUÍ podéis consultar mis tutoriales sobre el secado de naranjas y el de manzanas y bananas, AQUÍ encontráis el tutorial sobre el secado de piña.
Obtendréis un kéfir menos colorido pero, os lo aseguro, de sabor igualmente agradable.
El tiempo de infusión es sustancialmente el mismo, pero naturalmente en este caso se debe evaluar el tipo de fruta y la cantidad utilizada, además de los gustos personales.
En general, cuanto más largo es el reposo más la fruta libera sabor.
¡Se aceptan propuestas sabrosas!
Haré otras experimentaciones, ¡pero os invito también a vosotros a experimentar!
Si tenéis sugerencias para enriquecer nuestro kéfir diario no dudéis en escribirme, así podemos intercambiar alguna idea sabrosa. Os espero aquí en los comentarios más abajo, o en la página de Facebook y en mi grupo El grupo de Catia, en cocina y más. Y os espero también en Pinterest, Instagram y en el nuevo canal de WhatsApp.
¡Nos vemos en la próxima receta!
