Si estás buscando ideas para saborizar tu kéfir de leche, debes probar absolutamente la infusión de kéfir, una idea sencillísima, casi un huevo de Colón :-D. Pero ¿por qué, por qué no se me ocurrió antes? Menos mal que alguien lo pensó por mí! 🙂
De hecho, se trata de una de las muchas ideas que ofrece el grupo KefirMania e non solo, el grupo de fb al que estoy inscrita desde su apertura, y que ya en el pasado me había regalado una receta excelente, la nata fermentada, ¿la recuerdas? Por eso agradezco a quien compartió allí en el grupo las fotos de su infusión de kéfir porque me dio esta nueva idea para dar sabor a mi kéfir diario.
Idea que luego evolucionó también en una personalización: la de sustituir la bolsita de infusión con la fruta deshidratada que produzco con mi fiel deshidratador.
¡Paso enseguida a la receta, que tengo unas fotos bonitas para mostrarles hoy! 🤩
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g kéfir de leche (ya fermentado)
- 1 cucharadita azúcar (o un sustituto al gusto)
- 1 bolsita Infusión de fruta
- c.s. fruta deshidratada (yo casera)
Herramientas
- Contenedor con tapa
Preparación
Ya sea que decidas usar la bolsita o la fruta deshidratada, el procedimiento es realmente de una simplicidad única:
Con bolsita:
Después de colar el kéfir y ponerlo en un contenedor, o un frasco, con tapa, inserta una bolsita de infusión en el kéfir, cuidando de dejar la parte superior no sumergida (y de no sumergir el hilo).
Cierra el contenedor con la tapa y ponlo en el frigorífico durante algunas horas (es decir, para la llamada segunda fermentación).
☝ Si no conoces el kéfir, puedes profundizar en el tema leyendo este artículo mío.
El tiempo de reposo puede variar según el tipo de infusión, según las preferencias individuales, o según la hora del día en que se quiera consumir.
Para poder consumirlo en el desayuno deberá ponerse en infusión la noche anterior, para consumirlo por la tarde mi consejo es ponerlo en infusión por la mañana.
Después de las horas de infusión, bueno, a veces me ha pasado abrir la tapa y encontrar el kéfir todavía todo blanco, pero luego… ¡maravilla!!!!, después de mover un poco la bolsita, aparece un jugo colorido hermoso! 😀
Mueve la bolsita (como se hace habitualmente con las bolsitas de té), eventualmente aplástala ligeramente con una cucharita, mezcla, y disfruta de la infusión de kéfir con aroma de… ¡hay tantas opciones! 😀
En este punto, se puede endulzar al gusto, con azúcar blanca o de caña, con fructosa o con sirope de agave, pero también está delicioso sin endulzar.
👉 La elección de endulzar o no también depende del tipo de infusión: por ejemplo, con el de frutos del bosque para mí no es necesario, mientras que con el de fresa y cereza sí porque para mí tiene un sabor más ácido.
¿Qué sabor quieres probar? En la lista de ingredientes te he indicado un paquete de sabores variados porque realmente hay muchas infusiones diferentes y todas por probar: yo en las fotos de este artículo he usado frutos del bosque y cereza y fresa, ambos rojos para obtener el kéfir de color rosa, pero me gustan todos de cualquier tipo y color.
☝ Te señalo que en la elección de las infusiones hay quienes desaconsejan el uso de las especiadas, como el jengibre o cúrcuma u otras especias con propiedades antibacterianas, ya que tales propiedades podrían inhibir algunas bacterias probióticas presentes en el kéfir. Las opiniones al respecto son divergentes, también hay quienes creen que en segunda fermentación ningún alimento o aroma está prohibido. La alternativa puede ser añadir posibles especias no durante la infusión sino solo al momento del consumo.
Con fruta deshidratada:
Si la idea de insertar una bolsita de infusión en tu kéfir de leche no te atrae,
si eres un productor casero de fruta deshidratada, y estás buscando ideas nuevas para usarla,
entonces intenta poner en infusión en tu kéfir la fruta deshidratada que tienes.
👉 Si tienes el deshidratador deberás haber deshidratado la fruta al menos el día anterior. AQUÍ y AQUÍ puedes consultar mis tutoriales sobre la deshidratación de naranja y sobre la deshidratación de manzanas y plátanos, AQUÍ encuentras el tutorial sobre la deshidratación de piña.
Obtendrás un kéfir menos colorido pero, te lo aseguro, con un sabor igualmente agradable.
El tiempo de infusión es sustancialmente el mismo, pero naturalmente en este caso hay que evaluar el tipo de fruta y la cantidad utilizada, además de los gustos personales.
En general, cuanto más largo sea el reposo más la fruta libera sabor.
¡Se aceptan propuestas deliciosas!
Haré más experimentos, ¡pero también os invito a experimentar!
Si tienes sugerencias para enriquecer nuestro kéfir diario, no dudes en escribirme, así podemos intercambiar alguna idea sabrosa. Os espero aquí en los comentarios al final, o en la página de Facebook y en mi grupo El grupo de Catia, en cocina y más.
Como siempre, también os espero en Pinterest, Instagram y en el nuevo canal de WhatsApp.
¡Nos vemos en la próxima receta!
