Pasos

• Sosteniendo las flores por el tallo, golpéalas suavemente sobre una superficie para hacer caer los insectos que puedan estar presentes.

  👉 Los poquísimos insectos presentes en las flores de saúco que recolectamos eran insectos muy muy pequeños, similares a diminutos mosquitos.

  ☝ No laves las flores para evitar que pierdan su aroma o que los florecillas se desprendan.

  Corta los tallos, dejando solo los tallos más finos, de todos modos cortados cortos.

  Lava el limón y córtalo en rodajas.

  Coloca las flores en un recipiente (con tapa).

  Cubre las flores con las rodajas de limón.

  Vierte el agua hasta cubrir las flores y las rodajas de limón. Algunas rodajas de limón pueden deslizarse hacia los lados.

  Cierra el recipiente con su tapa.

  Deja macerar durante unos 2 días a temperatura ambiente.

  

• Pasados los 2 días, vierte todo en una cacerola filtrándolo a través de un colador.

  Exprime bien las flores maceradas y las rodajas de limón usando el dorso de una cuchara, o exprímelas con las manos (obviamente bien lavadas).

  👉 Si se desea, para exprimir mejor las flores y el limón se puede utilizar una servilleta, pero en este caso la servilleta debe haberse lavado previamente sin usar suavizante. Además, sería bueno hervirla en agua durante algunos minutos para eliminar cualquier residuo de detergente que pueda haber en las fibras.

  

• Vierte el azúcar en la cacerola que contiene el líquido perfumado de saúco.

  Pon la cacerola en el fuego y lleva a ebullición. Deja hervir durante un par de minutos.

  

• Después de hervir, vierte el jarabe de flores de saúco en un frasco de vidrio.

  ☝ Verifica que el vidrio del frasco no sea demasiado fino y delicado, eventualmente evita verter el jarabe cuando aún esté demasiado caliente. Lo ideal sería un frasco para conservas y mermeladas (nosotros utilizamos un ex frasco de miel).

  Cierra el frasco con su tapa.

  Conserva el jarabe de flores de saúco en un lugar fresco (preferiblemente en la nevera) y consúmelo en 15-20 días.

  Hemos utilizado nuestro jarabe de flores de saúco hecho en casa para preparar cócteles, Flavia nos deleitó con un cóctel sin alcohol y también con el famoso aperitivo Hugo (con los cerca de 300 g de nuestro jarabe obtuvimos un total de 10 vasos).

  En cuanto al Hugo… nos hemos prometido volver a hacerlo y añadirlo a la sección de bebidas de este blog (¡algún día! 😃) !

  

• El jarabe de flores de saúco se utiliza habitualmente en cócteles, y solo por eso, hasta ahora, lo conocía.

  Pero gracias a esta receta ahora he descubierto que también puede ser utilizado como aroma para postres, o como baño para bizcochos y galletas (diluyéndolo en agua), como endulzante para té e infusiones o para yogures y helados, o simplemente añadido al agua fresca o fría para hacerla más refrescante (en este caso diluir en proporción de 1:20).