¡Queridos amigos, es lunes de nuevo! 😃 Y está lista para vosotros la nueva receta para la sección Light and Tasty. Hoy el equipo nos ha pedido elaborar una nueva pasta al horno. Un tema perfecto para este lunes antes de Pascua, y apuesto que vosotros también, como yo, estáis buscando una receta para el almuerzo de Pascua! ¡Bien entonces! Os presento inmediatamente mi propuesta: la lasaña con silenes. Una receta que llevaba tiempo esperando ser escrita y finalmente ha llegado su momento.
¿Conocéis los silenes? Estoy segura de que sí, es una hierba silvestre con muchos nombres (silenes, strigoli, carletti, silene, schioppetti, sonaglini…) y muy utilizada en la cocina. Se puede usar, además de para hacer esta lasaña mía, también para rellenos de tortelli y raviolis (en lugar de espinacas), o en la salsa para las tagliatelle, o incluso para hacer un risotto o una frittata. Sugerencias, estas dos últimas, que me dio mi amiga Pinuccia, y que guardo ahí en un rincón esperando que llegue también para ellos el buen momento. ¡Pinuccia! ¡Tarde o temprano los probaré ambos! 😁
Pero hoy os hablo de mi lasaña con silenes, mi primera receta con silenes.
Una receta muy sencilla, que había preparado en versión sprint para un almuerzo «normal», un almuerzo de todos los días decidido al vuelo (¡qué novedad eh? ¡pasa todos los días! 😅), ensamblado al vuelo, y confiado al horno, ese santo electrodoméstico que cocina por mí mientras aprovecho para volver al ordenador a trabajar un poco más.
Ahhhhh, ¡qué bonita es la tecnología (a veces)!! 😃
En su simplicidad, estas lasañas blancas con silenes son tan buenas que considerarlas solo una receta rápida es reductivo, os la recomiendo también para el almuerzo dominical. Y también para un día festivo, por ejemplo… ¡para el día de Pascua!
¿Qué os parece probarlas?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Las cantidades y los pesos se refieren a 4 porciones indicativas.
El relleno para cada capa, y cuántas capas por lasaña, pueden ser modificados según gustos y hábitos 😊
- 10 planchas lasañas finas al huevo
- 2 ramilletes silenes (silene vulgaris) (aproximadamente 80 g)
- 250 g ricotta
- 500 g bechamel
- c.s. queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- pimienta
Herramientas
- Sartén antiadherente
- Bandeja de horno redonda
Preparación de la lasaña con silenes
Primero, os muestro los silenes, foto dedicada a quienes no los conocen o quienes los conocen con un nombre diferente.
Nota: este que os muestro en la foto es el ramillete que he utilizado para esta lasaña. En los ingredientes os he indicado dos ramilletes, porque eso es lo que haré cuando vuelva a cocinar esta lasaña con silenes. Al no haberlos comido nunca antes, fue gracias a esta receta que comprobamos que el sabor de los silenes es delicado y no invasivo, tanto que esta lasaña fue muy bien recibida incluso por mis hijos reacios a las verduras 😃 y por eso la próxima vez pasaré al paso de duplicar los silenes!
Bien, empecemos.
1. Primero, preparar la bechamel. Os dejo los enlaces a mis bechameles cocidas en el microondas:
Bechamel light en el microondas
Y, si la preferís, de la Bechamel clásica.
2. Lavar los silenes.
3. Eliminar los tallos y cocinar los silenes en una sartén antiadherente con muy poco aceite y un diente de ajo picado. La cocción es rápida, unos pocos minutos son suficientes.
4. Picar toscamente los silenes y mezclarlos con la ricotta. Sazonar con una pizca de pimienta.
Para hacer la mezcla más cremosa, añadir unas cucharadas de bechamel. Será más fácil luego distribuirla en la lasaña.
👉 Se puede usar sin problemas, incluso os la recomiendo, la ricotta casera (o alternativamente el queso fresco tipo ricotta).
5. Montar la lasaña (yo usé un paquete de hojas finas), distribuyendo en cada capa de pasta una capa de relleno con los silenes. Añadir en cada capa dos o tres cucharadas de bechamel y de parmesano.
👉 Para una versión más ligera, y con menor contenido de sal, en las capas internas el parmesano se puede omitir, limitándolo solo a la última capa.
6. Completar la última capa cubriéndola con bechamel y parmesano, así en la cocción se formará la típica costra.
7. Cocinar en el horno a 200-220°C durante aproximadamente media hora.
👉 El tiempo de cocción puede variar según el tipo de pasta utilizada. Las hojas finas generalmente se usan directamente sin precocinar, pero según mi experiencia siempre tardan un poco más en cocinarse respecto al tiempo indicado en el paquete. Si hay necesidad de acortar los tiempos, una breve precocción de las hojas puede ser útil (basta con un rápido paso en agua hirviendo).
¡Buen provecho!
☝ Si queréis preparar la pasta en casa – en los días festivos a veces ¡lo consigo incluso yo! 😃 – os dejo el enlace a la receta base clásica (de mi mamá) de la pasta al huevo hecha en casa –> AQUÍ
👉 Si no encontráis silenes pero queréis hacer igualmente esta lasaña, usad espinacas en lugar de silenes, ¡os satisfará igual! 😊
Carla: Pastelitos de pasta y gambas
Daniela: Muffin de lasaña
Elena: Ziti al horno con guisantes y burrata
Franca: Timbal de anelletti sicilianos con anchoas
Milena: Fazzoletti al pesto, patatas y judías verdes
Serena: Tortellini al horno
Consejos sin sal
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
● Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe percibir la reducción progresiva.
● Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
● Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
● Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
● Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
● Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
● Preferir alimentos frescos.
● Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
● Evitar llevar el salero a la mesa!
● Permitirse a veces romper la regla. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
● Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué son los silenes?
Es una hierba silvestre comestible y perenne conocida con múltiples nombres (silenes, strigoli, carletti, silene, schioppetti, sonaglini) y cuyo nombre científico es Silene Vulgaris. Es una hierba muy usada en cocina tanto cruda, en ensaladas, como cocida, principalmente utilizada para condimentos y rellenos.
¿Dónde y cuándo se recolectan los silenes (o strigoli, carletti, silene, schioppetti, sonaglini)?
Los silenes se recolectan desde primavera hasta finales de verano. Siendo una hierba silvestre se puede encontrar en el campo junto a otras hierbas comunes, o bien a lo largo de senderos y cursos de agua.
