¡Pero qué buenas están las lasañas de espárragos!
Son lasañas con un sabor delicado pero muy sabroso, como todas las lasañas vegetarianas, siempre deliciosas.
Y además son fáciles de hacer, gracias a los espárragos, que se limpian rápidamente y se cocinan en pocos minutos.
La bechamel se puede preparar con antelación. Y si no tienes tiempo, o ganas, de preparar la masa, se puede usar pasta de huevo empaquetada (¡créeme, marido e hijos no se darán cuenta! 😃).
Si te gustan las lasañas vegetarianas, aquí tienes otras de mis recetas: 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 bloque pasta de huevo hecha en casa
- 3 manojos espárragos
- 1 l bechamel (yo la cociné en el microondas)
- Media cebolla (pequeña)
- ricotta (opcional)
- pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- queso parmesano rallado
Herramientas
- Lasañera
- Cacerola de bordes bajos
- Olla para microondas
Pasos
Extender la masa con el rodillo o la máquina para pasta.
👉 Para quienes no pueden o no quieren hacer pasta a mano, la pasta empaquetada puede ser una alternativa válida: en este caso sugiero comprar la fina y, si es posible, rugosa.
Cortar la pasta en rectángulos y cocerla durante un par de minutos en agua hirviendo usando una cacerola de bordes bajos.
Escurrirlas una a una y extenderlas sobre un paño o mantel sin superponerlas.
Limpiar los espárragos.
👉 Para información sobre los espárragos y cómo lavarlos y limpiarlos ver este artículo mío.
Cortar los espárragos en trozos y cocinarlos en sartén con un poco de cebolla y aceite de oliva virgen extra. Pimentar al gusto.
Mientras los espárragos se cocinan, preparar la bechamel.
Cuando los espárragos estén cocidos y la bechamel esté lista, se puede comenzar a montar la lasaña:
Colocar una capa de bechamel en el fondo del molde y superponer las capas de pasta sobre las cuales extender espárragos y bechamel.
👉 Si se desea un relleno más contundente se puede añadir ricotta (2-3 cucharadas por cada capa o en capas alternas).
👉 Además, opcional (pero recomendado) es añadir una espolvoreada de queso parmesano rallado en cada capa.
Proceder hasta agotar los ingredientes.
La última capa debe ser de bechamel con la adición, al final, de queso parmesano rallado, de modo que durante la cocción se forme la costra.
También se pueden poner algunos espárragos, pero atención porque corren el riesgo de asarse demasiado (como bien se puede notar en las fotos 😅) si no están bien cubiertos de bechamel. 😉
Cocinar en el horno a 200°C durante unos 30 minutos.
¡Buen provecho!
Consejos sin sal
Les recuerdo que cocino sin sal añadida. 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa.
▫ Concederse a veces una excepción a la regla. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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