Y aquí la receta de hoy: las lasañas con alcachofas.
Es este el plato (o mejor dicho la bandeja) que preparé con la pasta de huevo casera de la que os hablé ayer.
Las lasañas con alcachofas son una alternativa excelente a las lasañas clásicas con ragú. Están igual de sabrosas y son perfectas para la comida del domingo.
Aunque nada impide comerlas cualquier día entre semana, ¡al contrario! Se pueden hornear por la noche y al día siguiente resultar una comida rápida perfecta para la pausa del mediodía, se pueden calentar en el microondas y son ideales como plato único (incluyen carbohidratos, proteínas y verduras, ¿no falta nada? 😊).
Como con otros tipos de lasaña, las lasañas con alcachofas se pueden preparar con antelación: se pueden guardar en la nevera hasta el momento de hornear, o se pueden congelar (tanto crudas como ya horneadas; yo prefiero congelarlas crudas para hornearlas después de descongelar, pero es una preferencia personal, quedan bien de las dos formas).
Esta vez no las congelé: las preparé por la noche, las dejé en la nevera y las horneé al día siguiente. Esta es la foto de la ración —¡tan grande como todo el plato!— que me comí yo:
No pude fotografiar la fuente entera porque alguien, a quien no nombraré, cortó las porciones y las emplató en un momento de mi distracción! 😃 Al parecer, ¡es imposible resistirse a las lasañas con alcachofas!
Como no se puede resistir a las lasañas de cualquier otro tipo 😉 como estas: 👇
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- pasta fresca de huevo casera (1 bola de masa)
- salsa de alcachofas (hecha con 6 alcachofas)
- bechamel (cantidad para 1 litro de leche)
Utensilios
- Fuente para lasaña
Pasos
Estira la masa con el rodillo o con la máquina para la pasta. A nosotros nos gusta la lámina fina.
Corta la pasta en rectángulos y hiérvelos un par de minutos en agua hirviendo. Escúrrelos uno a uno y colócalos sobre un paño o una tela sin superponerlos.
Prepara la salsa de alcachofas (exactamente como la usada en esta receta).
Mientras la salsa se cuece, prepara la bechamel.
☝ No es necesario espesar demasiado la bechamel; para mí las lasañas quedan mejor si la bechamel está cremosa.
👉 Por cierto, os recuerdo que la bechamel también se puede hacer en el microondas (mi receta está aquí). O si preferís una bechamel sin mantequilla, echadle un vistazo a mi bechamel ligera.
Extiende una capa de bechamel en el fondo de la fuente y empieza a montar las capas de pasta, poniendo sobre ellas salsa de alcachofas, bechamel y queso parmesano rallado en cada capa (si os apetece, el parmesano entre capas es opcional) hasta terminar los ingredientes.
La última capa debe llevar un poco de salsa, bechamel y abundante parmesano para que durante el horneado se forme una costrita.
¡Buen provecho! 😋
Consejos sin sal
Os recuerdo que yo cocino sin añadir sal 😉 Si queréis saber más leed este artículo y uníos a mi grupo!
Si te interesa reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▪ Disminuir la sal de forma gradual, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no notar la reducción progresiva.
▪ Usar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▪ Usar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▪ Usar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▪ Usar verduras o frutas con carácter. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▪ Usar mi granulado vegetal sin sal.
▪ Preferir alimentos frescos.
▪ Evitar cocciones en agua; preferir técnicas que no diluyan los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas).
▪ Evitar poner la salera en la mesa.
▪ Permitirse alguna excepción de vez en cuando. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres o no puedes renunciar a la sal:
▪ Puedes probar igualmente mis recetas salándolas según tus costumbres.
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