Y aquí está la receta de hoy: las lasañas de alcachofas.
Es este el plato (mejor dicho, la bandeja) que he preparado con la pasta al huevo hecha en casa de la que os hablé ayer.
Las lasañas de alcachofas son una excelente alternativa a las lasañas clásicas con ragú. Son igual de sabrosas y perfectas para el almuerzo del domingo.
Aunque no hay nada que impida comerlas en un día laborable normal, ¡al contrario! Se pueden cocinar por la noche y ser, al día siguiente, una excelente comida rápida para la pausa del almuerzo, que se puede recalentar en el microondas, es perfecto para la pausa del almuerzo porque es un plato único perfecto (incluye carbohidratos, proteínas y verduras, no falta nada, ¿verdad? 😊).
Al igual que con otros tipos de lasaña, las lasañas de alcachofas también se pueden preparar con antelación: se pueden guardar en la nevera hasta el momento de la cocción, o se pueden congelar (tanto crudas como cocidas, yo prefiero crudas para cocinarlas después de descongelarlas, pero es una preferencia personal, salen bien de ambas maneras).
Esta vez no las congelé, las preparé por la noche, las puse en la nevera y las cociné al día siguiente, y esta es la foto de la porción – ¡tan grande como todo el plato! – que comí yo:
No pude fotografiar la bandeja entera porque alguien, que no nombraré, cortó las porciones y las sirvió en un momento de mi distracción! 😃 ¡Al parecer, las lasañas de alcachofas son irresistibles!
Como no se puede resistir a las lasañas de cualquier otro tipo 😉 tipo estas: 👇
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- pasta al huevo hecha en casa (1 bloque)
- salsa de alcachofas (hecho con 6 alcachofas)
- bechamel (porción de 1 litro de leche)
- c.s. queso parmesano
Herramientas
- Lasañera
Pasos
Estirar la pasta con el rodillo o la máquina de pasta. A nosotros nos gusta con la hoja fina.
Cortar la pasta en rectángulos y hervirlos durante un par de minutos en agua hirviendo. Escurrirlos uno por uno y extenderlos sobre un paño o un mantel sin superponerlos.
Preparar la salsa de alcachofas (exactamente como la utilizada en esta receta).
Mientras la salsa cuece, preparar la bechamel.
☝ No es necesario espesar demasiado la bechamel, para mí las lasañas salen mejor si la bechamel está suave.
👉 Eventualmente, os recuerdo que la bechamel también se puede hacer con el microondas (mi receta está aquí). O, si preferís una bechamel sin mantequilla, os remito a mi bechamel ligera.
Colocar una capa de bechamel en el fondo de una lasañera y comenzar a superponer las capas de pasta sobre las que extender salsa de alcachofas y bechamel y parmesano rallado en cada capa (si se desea, el parmesano en las capas es opcional) hasta agotar los ingredientes.
La última capa debe ser de salsa (poca), bechamel y abundante parmesano para que durante la cocción se forme una costra.
¡Buen provecho! 😋
Consejos sin sal
Os recuerdo que yo cocino sin añadir sal 😉 Si queréis saber más, leed este artículo y uniros a mi grupo!
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ A veces permitirse una excepción a la regla. Es bueno para el estado de ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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