Pasos

• Cocinar el cuscús, utilizando una proporción de cuscús-agua de 1 a 1 (una taza de cuscús y una taza de agua) añadiendo una cucharada de aceite en el agua.

  Para la cocción del cuscús os recomiendo seguir las instrucciones indicadas en el paquete.

  Cuando el cuscús esté cocido, desgranarlo con un tenedor.

  

• Preparar los tres pestos.

  Para ser precisos son salsas, no propiamente pestos. Que no se ofendan los defensores del nombre correcto para las cosas, pero ‘con tres pestos’ me parece que transmite mejor la idea que ‘con tres salsas’. 🙂

  Pesto de calabacín: Poner en el vaso de un pequeño robot de cocina el calabacín, la albahaca, un diente de ajo pequeño, las nueces y una cucharada de aceite. Activar el robot y picar groseramente. Añadir aceite según sea necesario. Añadir guindilla al gusto.

  Pesto de zanahoria: Poner en el vaso de un pequeño robot de cocina la zanahoria, el perejil, un diente de ajo pequeño, las almendras y las avellanas y una cucharada de aceite. Activar el robot y picar groseramente. Añadir aceite (y también un poco de agua) según sea necesario. Añadir guindilla al gusto.

  Pesto de tomates: es una versión ligeramente modificada del pesto rojo con semillas de girasol que ya está presente aquí en el blog. Poner en el vaso de un pequeño robot de cocina los tomatitos, el perejil, el orégano, un diente de ajo pequeño, las aceitunas, las alcaparras, una cucharada de aceite y las semillas de girasol. Activar el robot y picar groseramente. Añadir aceite según sea necesario. Añadir guindilla al gusto.

  Nota: para hacer las salsas más ligeras yo generalmente añado siempre un poco de agua en lugar de una parte del aceite, por eso he indicado en los ingredientes solo una cucharada de aceite para cada pesto.

  

• Dividir el cuscús en tres partes y condimentarlo con los tres pestos.

  Llenar el molde de margarita alternando los colores.

  Presionar el cuscús con el dorso de una cuchara o cucharita para compactarlo bien y no dejar espacios de aire.

  

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  Tengo este molde de margarita desde hace mucho tiempo y aunque lo encontré en amazon descubrí hace poco que ya no está disponible. Ahora se encuentran otros moldes en forma de flor que se han puesto a la venta más recientemente y que son igualmente muy bonitos. Como este molde de 6 flores:

  Molde de 6 flores Tescoma

  o bien esta de margarita entera de Silikomart

  Echad un vistazo, si os apetece 😊

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• Dejar reposar la margarita de cuscús durante aproximadamente una hora (eventualmente en la nevera) para que el cuscús adquiera sabor.

  Desmoldar la margarita en un plato y servir como aperitivo, como primer plato frío o como plato decorativo en un buffet.

  Recomiendo servir a temperatura ambiente. Al menos ahora en esta temporada que aún no es muy cálida. Luego durante el calor abrasador del verano podemos probar la receta en versión plato frío de verano 🙂

• Para la decoración me divertí tallando rodajas de calabacín, zanahoria y tomates. ¡Tengo mucho que aprender en el ámbito de las decoraciones!, pero al final ¡me sentí satisfecha!

  

• Pero esta margarita de cuscús con tres pestos coloridos para mí es muy hermosa incluso sin decoraciones. ¿Qué opináis? 😀

  

• Y para aquellos que no tengan un molde en forma de flor o de otra forma particular… podéis intentar también así, como hice con el cuscús que me sobró: moldes simples de muffin, o bien… ¡un vaso!

  ¡Disfrutad!