Pasos

• Lavar los albaricoques, abrirlos y quitar el hueso. Cortarlos en trozos.
  Pelar la media manzana y cortarla en trocitos.
  Poner la fruta y el azúcar en un recipiente apto para el uso en el microondas, yo he usado uno de vidrio.
  Accionar el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. A mitad de la cocción parar el microondas para remover la fruta. Si se desea, se puede remover más veces para distribuir mejor el calor, pero yo lo hice solo una vez.

  Transcurrido el tiempo, dejar el recipiente en el horno a reposar. Recomiendo un tiempo de reposo mínimo de 15 minutos.

  Triturar con la batidora de mano, brevemente. A mí me gusta que la mermelada quede de «grano grueso», y me gusta que queden trozos de fruta. Me aseguro siempre, en cambio, de que no queden trozos de manzana.

  Verificar la consistencia del compuesto y, si es demasiado líquido, reiniciar el microondas por otros 5-10 minutos, según necesidad.

  👉 Durante la cocción en el microondas la fruta se ablanda y el azúcar se disuelve, el compuesto resulta suave y puede parecer demasiado líquido para una mermelada. Considere también que una vez enfriada, la mermelada se espesa aún más.

  Recordar añadir la manzana, es muy útil porque ayuda a que la mermelada se espese.

  Llenar los tarros.

  

• Si tenéis intención de usar esta mermelada de albaricoques enseguida, por ejemplo para hacer una tarta, podéis guardar los tarros en la nevera: se mantiene durante varios días sin problemas.

  Si queréis conservarla para el invierno, debéis conseguir tarros de vidrio con cierre adecuado y esterilizarlos poniéndolos a hervir en una olla (deben estar completamente sumergidos en agua), antes de usarlos.
  Cuando los tarros llenos con la mermelada estén completamente fríos, deberán hervirse para lograr el vacío (en una olla grande, “de pie” con la tapa hacia arriba y el agua que supere la tapa al menos tres dedos, y protegidos con un paño para que no se golpeen entre sí) durante 20-30 minutos. Deben dejarse en el agua de la cocción a enfriar y, finalmente, guardarse en una despensa, preferiblemente fresca y oscura.