Como prometí en la receta anterior, aquí tenéis mi mermelada de cáscaras de sandía, que cociné en el microondas, como siempre hago para mis mermeladas.
Es una mermelada sorprendente. Y pensar que hasta hace muy poco ni siquiera imaginaba que la cáscara de sandía fuera comestible! Cuando era niña se sabía que la parte blanca de la sandía causaba dolor de barriga (¿pero era realmente cierto?) (y también se decía de las semillas), así que ¿quién hubiera pensado que no solo se podría comer, sino también transformar en mermelada??
Bueno, mejor tarde que nunca. 😀
Fue un salto al vacío, no tenía idea de cómo hacer una mermelada de cáscaras de sandía, tanto que al principio pensé que también debía usarse la parte verde de la cáscara 😀 Menos mal que antes de empezar a cocinar pensé en investigar un poco, descubriendo así que en realidad con ‘cáscaras’ no se refiere a toda la cáscara sino solo a la parte blanca. Eh, quizás alguien se reirá de mí, pero cuando digo que no tenía idea de cómo era y cómo se hacía esta mermelada digo la pura verdad! 😀
Antes de pasaros la receta os dejo un par de informaciones:
1. Aromaticé esta mermelada de cáscaras de sandía en dos formas: con cáscara de limón y con menta. (La versión con menta nos gustó muchísimo, a mí y a Flavia).
2. La versión con aroma a limón al principio me gustó menos, pero luego cambié de opinión cuando entendí que después de algunos días de reposo mejora considerablemente en sabor y textura, y – sobre todo – cuando descubrí que se puede usar de una manera fantásticamente buena: como mermelada para acompañar quesos! (idea que encontré en el blog Cucina Casereccia, que agradezco de corazón 🙂).
¿Estáis listos? ¿Habéis preparado las cáscaras? ¡Empezamos!
👇 Otras ideas con la sandía:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: tarros: 2
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Antidesperdicio
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 2 kg Cáscara de sandía
- 220 g Azúcar
- 2 Manzanas
- 1 Limón (cáscara)
- 1 ramita Menta
Instrumentos
- Bol de vidrio
- Horno de microondas
Preparación
Eliminar la parte verde de la cáscara.
Cortar en trozos bastante pequeños la parte blanca de la cáscara (está bien si hay una pequeña parte de pulpa de sandía).
Colocar los trozos en un bol apto para microondas (ideal el vidrio), añadir el azúcar y las dos manzanas peladas y cortadas en trozos (si la manzana es grande puede bastar con una sola).
Encender el microondas a máxima potencia durante 40 minutos. Recordar, como siempre cuando se cocina en microondas, interrumpir la cocción una o dos veces (yo sugiero dos) para remover, operación necesaria para que todos los trozos se cocinen de manera uniforme.
Verificar la cocción, si todos los trozos están bien tiernos proceder triturando con una batidora de inmersión. En caso de duda de que algún trozo no esté bien cocido antes de triturar cocinar unos minutos más.
Después de reducir todo a puré, filtrarlo para eliminar el jugo en exceso (que os sugiero usar para hacer la gelatina (de cáscaras)).
Colocar el bol, que contiene el puré filtrado, de nuevo en el microondas para completar su cocción y para que se espese.
El tiempo total de esta segunda fase puede variar según la cantidad de jugo residual presente, yo procedí durante 16 minutos, obteniendo esta consistencia:
En esta segunda fase post-trituración añadí la cáscara de un limón. La corté en trozos gruesos pero si se prefiere se puede rallar.
La mermelada de cáscaras de sandía aromatizada con limón en este punto está lista.
Versión con menta:
La adición de algunas hojas de menta fue una prueba que quise hacer después de probar esta inusual mermelada.
En esta primera vez en mi vida que probaba una mermelada de cáscaras de sandía, encima hecha por mí, no sé por qué pero instintivamente pensé en asociarla con la menta. Y así lo intenté.
Partí a la mitad la mermelada, una parte la dejé con limón, en la otra añadí las hojas de una pequeña ramita de menta troceadas groseramente, luego pasé la mermelada en el microondas por unos minutos, durante los cuales se liberó en la cocina un aroma a menta buenísimo 🙂
Esta versión con menta gustó mucho tanto a mí como a mi hija. ¡Espero que os guste también a vosotros!
Conservación
Al igual que hice con la mermelada de solo pulpa, he guardado esta mermelada de cáscaras en la nevera en un recipiente para alimentos bien cerrado. Aún no la he terminado y se está conservando muy bien (en el momento actual en que estoy escribiendo han pasado 9 días), de hecho, como os dije también en la introducción después de algunos días de reposo se ha vuelto aún más buena. 🙂
Si planeáis conservar vuestra mermelada de cáscaras de sandía de manera tradicional en tarros al vacío, debéis proceder con la esterilización y hervido como se hace habitualmente para las conservas y mermeladas. Como ya en otras de mis mermeladas, os remito a la receta de la mermelada de albaricoques donde he dado algunas informaciones al respecto.
Si planeáis conservar vuestra mermelada de cáscaras de sandía de manera tradicional en tarros al vacío, debéis proceder con la esterilización y hervido como se hace habitualmente para las conservas y mermeladas. Como ya en otras de mis mermeladas, os remito a la receta de la mermelada de albaricoques donde he dado algunas informaciones al respecto.
¿Me diréis vuestras opiniones sobre esta inusual mermelada? Podéis escribirme un comentario aquí abajo, o podéis decírmelo en mi página de Facebook.
Os espero también en Pinterest, Instagram y en mi nuevo canal de WhatsApp. Y, si queréis, también en mi grupo El grupo de Catia, en cocina y más allá. ¡Inscribíos! 🤩
