Hemos llegado al último encuentro de la temporada con Light and Tasty y he decidido despedir la sección con la receta de la mermelada de ciruelas silvestres que he preparado en estos días. Esta última receta de la temporada (volveremos en septiembre) es de tema libre, es decir, libremente dedicado al verano, ¡por lo tanto una mermelada casera me parece perfecta, no decís?
¡Es tan bonito en verano acumular tarros coloridos, llenos de las frutas que el verano nos regala a manos llenas!
Y si además estas frutas crecen solas, llenando, pero realmente llenando, las ramas de dos árboles que están ahí esperando ser aligeradas… ¿pero qué hay más bonito que hacer si no recogerlas?

Esta mermelada de ciruelas silvestres fantásticamente buena me ha absorbido literalmente un par de días, y no porque sea complicada de realizar eh, ¡todo lo contrario! Pero la descubierta de esta fruta encendió tanto mi curiosidad, que buscar noticias e información sobre las ciruelas silvestres, o ciruelas silvestres, o ciruelitas silvestres, o endrinas, o… ¿pero cuántos nombres tiene esta fruta fantástica???, ha sido una de las cosas que hice con mucho interés en estos días. Y ha sido tema de conversación con varias personas, tanto presencialmente (mamá, hijos, esposo, amigas) como en línea, especialmente en la página de fb y en el grupo.
En fin, creo que he recogido suficientes informaciones como para poder pasaros. 😊

Antes que nada, aquí están las ciruelas silvestres que hemos recogido:



Esto en realidad es solo una parte de las ciruelas, que hemos recogido de los dos ciruelos que se encuentran en el terreno de mi hermano, dos árboles que parecen iguales a simple vista, cuyos frutos parecen iguales a simple vista (excepto por alguna diferente tonalidad de color) pero que al probarlos no son iguales para nada. 😀 Uno de los dos árboles produce ciruelas dulces, el otro produce ciruelas ácidas. Ambas variedades son pequeñas y redondas, las ácidas son en su mayoría rojas (y algunas amarillas y rosadas), las dulces son en su mayoría rosadas y amarillas (pero algunas también rojas). Por eso entendimos que no eran dos árboles iguales solo después de probarlas.

La primera duda que tuve fue: ¿son ciruelas silvestres o son ciruelas que necesitaban cuidados o tratamientos que no han recibido (como podas, raleos o cosas por el estilo)?
De esta duda se deduce mi – en realidad nuestra de toda la familia – escasa conocimiento del tema de ciruelas y gestión de árboles frutales en general, pero si entre vosotros que estáis leyendo hay algún experto, acepto muy gustosamente aclaraciones adicionales a las que he encontrado confiando en San Google, donde encontré imágenes de varias ciruelas silvestres que se parecen sin duda alguna a estas nuestras. Además, me han asistido algunas amigas del grupo, como por ejemplo Francesca que me dijo que en Francia estas ciruelas se llaman Mirabelle, y las fotos que encontré me confirmaron aún más que nuestras ciruelas son de esta variedad (o al menos debería serlo uno de los dos árboles).

La mermelada que se obtiene de estas ciruelas silvestres es fantásticamente buena, y diferente. Es decir, los dos árboles han producido mermeladas diferentes, de diferente color y de diferente dulzura.
El árbol de frutos rojos ácidos nos ha dado una mermelada roja roja roja, ¡parece casi mermelada de cerezas! Mientras que el árbol de frutos más amarillos produce una mermelada dulce, tanto que se podría hacer incluso sin azúcar. De hecho, me ha salido dulce a pesar de haber usado solo 100 gramos de azúcar por kilo de fruta.
En cambio, las ciruelas rojas siguen siendo ácidas. Probé con 100 g de azúcar, luego con 200, luego 300. A 300 gramos me detuve porque no es mi costumbre usar mucho azúcar en mis mermeladas, pero otros 100 podría haber usado (para complacer a esa golosa de mi hija!, mientras que a nosotros nos gusta mucho incluso si es un poco ácida).

Por lo tanto queridos amigos, ¡decidid vosotros cuánto azúcar usar en vuestra mermelada de ciruelas silvestres! 😀 Mi consejo es probar la fruta! Luego, si son muy ácidas, usad no menos de 300 gramos de azúcar por kilo de ciruelas, pero si son dulces, probad con solo 100 gramos y veréis qué delicia de mermelada obtendréis!

¡Ah, se me olvidaba! He realizado esta mermelada de ciruelas silvestres cocinándola en el microondas, como ya estoy acostumbrada a hacer con todas mis mermeladas. ¿Vosotros habéis probado alguna vez? ¡Es una forma muy ingeniosa, que permite no morir de calor en la cocina! 😉 ¡Probad! 😀

👇 Aquí encontraréis otras de mis mermeladas, todas cocidas en el microondas 👇