¡Aquí está! ¡La receta de mi mermelada de naranjas, que como siempre he cocido en el microondas, está lista!
Llego una semana tarde, y pensar que le había dicho a Nina que esperaba escribirla el fin de semana… de dos fines de semana atrás 🙄 pero realmente no pude, los eventos se impusieron, entre trabajo, hijos, competiciones deportivas (de los hijos), recitales de música (de los hijos), montañas de ropa para planchar (de todos)…
…estoy segura de que podéis entenderme, ¿verdad? 😀
Claro, lo que ahora podríais objetar es que a estas alturas la temporada de naranjas está llegando a su fin, pero quién sabe, quizás me perdonéis luego, dentro de unos meses, cuando encontréis la receta de la mermelada de naranjas ya aquí lista… con antelación para la próxima temporada 😉 😛

Nunca había hecho mermelada de naranjas, ni siquiera sabía por dónde empezar, no sabía si hacía falta la cáscara o no, no sabía cuánta azúcar usar, no sabía si superaría la prueba de cocción en el microondas… pero lo intenté 🙂 y lo hice muy bien visto lo mucho que nos gustó.
Me documenté un poco, claro, pero a decir verdad solo encontré recetas con cocción tradicional y nada que me iluminara sobre la cocción de las naranjas en el micro, por eso, como siempre, fui un poco a ojo y un poco por experiencia y estoy satisfecha, de hecho estamos todos satisfechos, porque realmente obtuve una mermelada buenísima.

La hice con naranjas tarocco para exprimir, las mismas naranjas que había comprado en cantidad un par de semanas atrás, y que ya conocéis en versión deshidratada.

Para mayor practicidad, he dividido mi producción de mermelada de naranjas en:

– versión con naranjas rojas y textura fina:

– y versión con textura más gruesa y con trocitos de cáscara visibles, hecha con naranjas tanto rojas como amarillas y con la adición de limón:

Las diferencias en la realización son prácticamente nulas, pero de todos modos os lo explico todo en detalle en la receta 🙂

¿Listos?

👇 Para otras recetas con naranjas, ¡echa un vistazo aquí! 😉👇

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: tarros: 1
Métodos de Cocción: Microondas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno, Primavera

Ingredientes

👉 Yo usé las tarocco para exprimir, pero estoy segura de que todas las variedades de naranja son excelentes, naturalmente considerando pequeñas variaciones en la cantidad de azúcar según la dulzura de las naranjas utilizadas.

500 g naranjas Tarocco (para exprimir, pesadas sin cáscara)
200 g azúcar moreno
20 g cáscara de limón
500 g naranjas Tarocco (para exprimir, pesadas sin cáscara)
1 limón (aproximadamente 60 g pesado sin cáscara)
25 g cáscara de naranja y de limón mezclada
260 g azúcar

Instrumentos

Horno de microondas
Batidora de mano
Bol de vidrio

Pasos

Pelar al vivo las naranjas (y el limón, si se utiliza).
Ya que se usará también una parte de la cáscara, asegúrate de que las naranjas y los limones son de cáscara comestible.
Quitar la parte blanca de las cáscaras que se pretenden utilizar, lavar las cáscaras y ponerlas en remojo en agua durante 10-15 minutos.
Mientras tanto, cortar las naranjas en trozos y ponerlas junto con el azúcar en un recipiente apto para microondas (yo de vidrio).
Accionar a máxima potencia durante 5 minutos, abrir el microondas y mezclar, luego proceder en pasos de 5 minutos para un total de 20 minutos (en el caso de la versión con limón utilicé un total de 25).
Durante el último paso se pueden establecer pasos de 1-2 minutos para controlar mejor la consistencia.
A mitad de cocción añadir las cáscaras cortadas en trozos.
En este punto, se puede decidir si triturar el compuesto, aprovechando la presencia del líquido, producido por las naranjas y por la disolución del azúcar, o si continuar la cocción y triturar al final. En el primer caso será más fácil obtener una mermelada más fina.
Si se quiere una consistencia más gruesa, se puede triturar también después de enfriarse. En ambos casos, yo utilicé la batidora de mano.
Es recomendable que el recipiente sea grande, ya que durante la cocción se producirá una especie de espuma, como se puede notar en la foto siguiente (espuma que se baja inmediatamente apenas se abre la puerta del micro).
Para evitar desbordamientos, sugiero respetar los 500 gramos, o poco más, de la receta, o utilizar un recipiente aún más grande que el mío (que es de 3 litros), o dividir la cocción en pasos más breves.
Al final de la cocción, dejar enfriar la mermelada dentro del microondas. Una vez enfriada, se compactará (también en el caso de que no haya sido triturada).
Con 500 gramos de naranjas se obtiene más o menos un tarro de mermelada (según el tamaño del tarro, claro 🙂), que se puede conservar en el frigorífico durante varios días.
Eventualmente, si se desea conservar durante un tiempo más prolongado, se deberá proceder a la ebullición del tarro o tarros (para la ebullición he dado las instrucciones en la receta de la mermelada de albaricoques.)
Esta mermelada de naranjas es realmente deliciosa, nos gustó mucho en ambas versiones. A menudo la mermelada de naranjas envasada es bastante amarga, pero esta no lo es gracias a la presencia no excesiva de cáscara, y aunque la cantidad de azúcar es inferior a la que habitualmente se usa en las mermeladas, y no solo de naranjas.
¡Pero no tiréis las cáscaras que os quedarán después de pelar todas las naranjas! En gran parte las he deshidratado y transformado en polvo, si tenéis el deshidratador es un método excelente para tener siempre disponible una reserva aromática para los dulces. Pero si no tenéis el deshidratador o si no tenéis tiempo o ganas de intentarlo, os sugiero conservar las cáscaras simplemente triturándolas y congelándolas: es un método simple pero realmente cómodo y útil para conservar unas excelentes cáscaras bio, que es una pena desperdiciar (recordad siempre lavar las cáscaras y eliminar la parte blanca antes de proceder 😉).
¡Disfruta!