Pasos

• Verter la harina en un bol grande y hacer un hueco en el centro.

  ☝ A menudo aumento la cantidad de harina de 250 g a 300 g. Esto no afecta a la calidad de la masa quebrada, solo resulta un poco más quebradiza y por eso más adecuada para hacer galletas o tartas con decoraciones menos tradicionales que las clásicas tiras (del tipo desmigajadas, florecitas, corazoncitos y similares).

  Verter el azúcar, el huevo, la mantequilla blanda en trozos y la cáscara de limón rallada.

  Trabajar con las yemas de los dedos hasta que no se sientan más los granos de azúcar, teniendo cuidado de no calentar la mantequilla, e incorporar poco a poco la harina.

  Al principio la masa resulta desmenuzada, pero al trabajarla se amalgama sin problemas. Si es necesario, si la masa resulta demasiado seca (generalmente depende de la harina) se puede humedecer con muy poco leche.

  Una vez obtenida una bola, colocarla en la nevera al menos media hora antes de utilizarla para una tarta o galletas.

  

• Si se desea, se puede decidir enriquecer esta masa base con otros ingredientes para obtener deliciosas variantes, por ejemplo, se puede agregar cacao, o harina de avellanas, o coco. 🙂

  Una receta en la que obtuve 4 variantes diferentes es esta de galletas 4 sabores 😉

• Actualización del 27/11/18: he actualizado las fotos, no serán definitivas pero al menos ahora la luz es mejor, hay que intentarlo, un pasito a la vez, para hacer lo mejor posible, y estoy tratando de mejorar como fotógrafa. Pero lo que más importa es que en todas estas fotos, viejas y nuevas, está la presencia de mi hija: en la foto vieja estaba su delantal, en las dos fotos nuevas está el cortador en forma de perro, su animal favorito. 😊🐕