Pasos

• Primero, aliñar los tomatitos secos:

  ☝ Hará falta un par de horas de marinado, por eso recomiendo prepararlos por la mañana, o como mucho a la hora de comer, para poder servirlos por la noche.
  👉 Si no tenéis tiempo para marinarlos, están muy buenos también así, aliñados sin remojo, ya que son muy pequeños y finos. Por ejemplo, los he usado sin remojo en una salsa para pasta (tipo esta) y en una focaccia (tipo esta). Para estas frisellinas, sin embargo, creo que son más adecuados los marinados, porque quedan más blandos y más aromáticos gracias al aliño.

  Para aliñarlos, proceded como os cuento en esta receta. En aquel caso también eran tomatitos sicilianos, de la provincia de Catania.

  Tras escurrir y secar los Pachino, ponedlos en un tarro de cristal, aliñadlos con ajo picado, orégano y mejorana (o las hierbas aromáticas que queráis: también van bien tomillo, menta o albahaca), guindilla y aceite. Poco aceite, lo justo para humedecerlos (no es necesario llenar el tarro de aceite; conservados en la nevera duran varios días).

  Mezclar, cerrar el tarro y dejar reposar unas horas.

  Al momento de preparar vuestro finger food os llevará solo unos minutos:

  Humedece las mini friselle pasándolas brevemente bajo un chorro de agua corriente.

  Corta el Quartirolo en daditos.

  Coloca las mini friselle en un plato o bandeja y adórnalas con los tomatitos secos aliñados y con los dados de queso.

  Remata al gusto con un hilo de aceite y un poco de orégano.

  Servir.

  Perfectas como entrante, ideales para acompañar vuestro aperitivo o como un snack simple pero apetecible.

  

• Variante: este maridaje tomatitos secos + Quartirolo también se puede usar para aliñar las frise clásicas; ya no será un finger food, pero merece la pena probarlo, confiad en mí.

  Echad un ojo a esta receta mía y probad a enriquecer la salsa de rúcula (os pongo la foto aquí abajo) también con algún tomate seco y el Quartirolo desmenuzado… ¡sentiréis qué delicia! 😉