Pasos

• Tengo bastantes fotos del paso a paso para mostraros, estoy segura de que siguiendo las fotos el procedimiento os resultará fácil e intuitivo. 🙂

  Comenzamos con la preparación de la pasta loca.

  Para estas mini-pasqualinas he utilizado la pasta loca al aceite de oliva virgen extra. Si prefieres aquella al aceite de semillas va igualmente bien. (Os invito a leer ambas recetas para elegir la que se adapte a vuestro caso).

  Después de preparar la pasta, colocar el bloque en la nevera durante aproximadamente media hora.

  Mientras tanto, preparar el relleno.

  En lugar de las clásicas espinacas o acelgas he usado los lischeri (así que aquí les llamamos a los agretti) (El motivo de esta sustitución es que los ‘antiverdureros’ de esta familia los lischeri los comen sin protestar, y por eso… 😉).

  Primero eliminar los tallos de los lischeri, lavarlos bien, cocinarlos directamente en la sartén con medio dedo de agua y tapa cerrada durante 10-15 minutos.

  ☝ Es cierto, 180 gramos no es mucho por lo tanto, si queréis, podéis aumentar la cantidad para obtener un relleno de color verde más intenso. Ajustaros según las posibles protestas-anti-verde de vuestra casa. 🙆‍♀️

  Cuando los lischeri estén cocidos, pasarlos por la sartén con un diente de ajo picado y una cucharadita de aceite durante unos minutos para darles sabor y secarlos del exceso de humedad.

  Picarlos, unirlos a la ricotta, sazonar con una buena ralladura de nuez moscada, una pizca de pimienta y la piel rallada de medio limón.

• Sacar la pasta loca del frigorífico, dividirla en 4 partes.

  (En la foto solo hay 3 piezas porque inicialmente quería obtener solo 3 mini-pasqualinas, luego la pasta tuvo un rendimiento mayor y obtuve 4).

• Utilizar cada pieza para obtener una mini-pasqualina.

  Dividir cada pieza en 3 o 4 trozos más pequeños, estirarlos finamente, luego superponerlos entre sí y estirarlos de nuevo. Se debe obtener una pasta fina.

  👉 Después de estirarla con el rodillo es útil adelgazarla con las manos, es suficiente tomarla con las manos y la pasta por efecto de su propio peso se distiende y adelgaza.

  Listo el relleno y estirada la pasta, pasamos a la fase de montaje:

  Colocar la pasta estirada en el molde.

  Dividir el relleno en 4 partes y verter un par de cucharadas sobre la pasta, adaptándolo al fondo del molde, creando también un poco de borde, de manera que se obtenga el alojamiento en el que luego verter el huevo.

  Si se desea, espolvorear pimienta y nuez moscada sobre el huevo y añadir otra ralladura de cáscara de limón.

• Cubrir el huevo doblando delicadamente la pasta para envolver el relleno.

  Pintar la superficie con leche (o aceite).

• Después de haber hecho las dos primeras mini-pasqualinas que os mostré en las fotos anteriores, entendí que tal vez había doblado demasiada pasta, así que las otras dos decidí cerrarlas de manera diferente, para que la cobertura de pasta resultara más delgada.

  Os muestro también las fotos de esta segunda posibilidad, que cierra un poco menos el relleno (y puede, aunque sea poco, salirse) pero a cambio cuece mejor (porque no hay ángulos de pasta doblada, que puede tener alguna dificultad de cocción en los puntos de pliegue).

• ☝ Si utilizáis moldes redondos en lugar de los ondulados que tengo yo, podéis cortar la pasta simplemente redonda en lugar de en estrella, y el cierre del borde será seguramente más fácil. 😃

  Cocinar en el horno durante aproximadamente media hora. Hornear a 200° luego a la mitad de la cocción bajar a 180°. Eventualmente, y adaptándose también a su propio horno o al tipo de molde utilizado, llevar los moldes a la parte baja del horno.

  

• Son excelentes tanto calientes como tibias, e incluso frías.

  En esta versión individual veo bien estas mini-pasqualinas entre los aperitivos de Pascua. ¿Vosotros qué decís?

  Además, considerad también que pueden ser un excelente segundo plato vegetariano. Si tenéis invitados vegetarianos veréis que lo apreciarán. 😊

  Y luego pueden ser puestas en la cesta del picnic del día de Pascua. ¿Dónde más? 😀

  

• Un último consejo:

  Si os sobra pasta loca… ¡estiradla finamente e hicid crackers! 😉 Oye échale un vistazo AQUÍ a cuántos caprichos crujientes se pueden obtener con los recortes de pasta loca!