¡Holaaaa! ¡Bienvenidos de nuevo a mi cocina! Hoy hablamos de muffin con higos y de muffin de limón, justo los que preparé hace unos días para una merienda improvisada para mi hijo y dos de sus amigos.
¿Qué decir… considerando que el tema de hoy para Light and Tasty es «la merienda«, los amigos de mi hijo llegaron justo el día correcto! 🤩
¿Y a vosotros no os pasa que os regalen higos?
¿Y a vosotros no os pasa que tengáis una cuñada que experimenta recetas para regalároslas junto con los higos? 😃
He aquí el resultado: o sea, cómo una foto enviada por teléfono se transformó en una merienda decidida ahí mismo, y luego también en 2 recetas para Light and Tasty, ¡en realidad 3! 😊
Todo para la satisfacción de escuchar a tres adolescentes decir «¡qué buenos estos muffins!» ¡Genial!
¡Disfruta!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
Aquí tenéis las 3 recetas.
Las primeras 2 están reunidas en el primer grupo de ingredientes: una receta que es similar a la de los muffin de manzanas que ya conocéis, y que ahora se ha convertido para mí en una receta-base para muffin sin huevos que repito a menudo porque se adapta bien a varias personalizaciones.
La tercera receta es la que me pasó mi cuñada, también esta es simple y rápida de preparar, y personalizable al gusto.
- 200 g harina 0
- 1 cucharada fécula de patata (15-20 g aproximadamente)
- 90 g azúcar
- 180 g kéfir de leche
- 50 g aceite de maíz
- higos (uno por cada muffin)
- Medio limón (8 g de jugo + rodajas)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces (5 g aproximadamente)
- 1 huevo
- 1 yogur (del sabor que prefieras)
- Medio tarro aceite de maíz
- 2 cucharadas azúcar
- c.s. harina con levadura
- aroma de vainilla (unas gotas)
- c.s. higos
Herramientas
- Moldes
Mezclar el kéfir y el aceite y añadir el azúcar. Remover con la cucharada para disolver el azúcar.
Añadir la harina y la fécula (también sirve almidón de maíz) y la levadura (mejor si tamizada).
Finalmente, agregar el jugo de medio limón, y si se desea, también un poco de ralladura.
Dividir la mezcla en un molde (o moldes separados) para muffin.
En total obtuve 10 muffins, pero naturalmente el número depende del tamaño de los moldes.
Para obtener los muffins de higos, insertar en la mezcla, hundiéndolos, un higo por cada muffin (estrictamente con la piel).
Nuestros higos eran pequeñitos, en caso de higos grandes, ajusta en consecuencia usando medio higo, o un cuarto.
En cualquier caso, antes de insertar los higos en la mezcla, recomiendo siempre abrirlos para verificar el interior.
Para obtener los muffins de limón, insertar en el centro de la mezcla una pequeña rodaja de limón (pulpa y cáscara).
Espolvorear azúcar sobre la superficie de todos los muffins antes de hornear.
Cocinar en el horno (yo usé el hornito) a 200 grados durante 20 minutos.
Degustar templados para obtener el summum del sabor. 😉
Aquí tenéis otra foto de mis muffins con higos:
Y también una foto de los muffins de limón rehechos al día siguiente, a gran petición de mi hijo (él no come higos – ¡vaya sorpresa! – pero apreció mucho los de limón). 😊
En estos me olvidé de espolvorear el azúcar en la superficie (debo admitir que los que tenían azúcar eran más bonitos de ver, ¿estáis de acuerdo?).
Aquí tenéis la receta de la tía Laura:
En un bol, mezclar con un tenedor el huevo (entero), el azúcar, el yogur y el aceite.
Añadir unas gotas de aroma de vainilla y harina con levadura y mezclar con el tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Notas: 1) la cantidad de harina es a ojo, cuando tenga la ocasión de pesarla os actualizaré. 😊 2) para el yogur se puede variar el sabor, en estos muffins, mi cuñada usó un yogur stracciatella, pero también va bien al natural, de limón, de vainilla, o el que prefieras.
Vertir la mezcla en un molde para muffins e insertar un higo por cada muffin.
Cocinar en el horno durante 15-20 minutos.
Mirad qué maravilla, el higo sorpresa:
¡Espero vuestras fotos! ¡Hacedme saber si preferís los muffins con higos o los de limón!
Y… hacedme saber si vuestros higos se habrán escondido dentro de los muffins como los de mi cuñada, o si en cambio serán rebeldes como los míos 😄 que se quedaron en pie sobre los muffins para ser admirados!
Al desear una buena merienda a nuestros hijos y, especialmente, un buen año escolar a todos 💚 os saludo cariñosamente dejándoos los enlaces de las propuestas para la merienda de mis colegas Light and Tasty:
Carla: Tarta de strudel enrollados
Daniela: Cestitas con ciruelas y mousse de ricotta al limón
Elena: Muffin de piña y coco
Franca: Tarta de naranja, zanahorias y almendras
Mary: Kinder fetta al latte: receta fácil y rápida
Milena: Budín de chocolate (sin gluten y sin lactosa)
Serena: Galletas con m&m’s
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