Hoy en Light and Tasty hablamos de recetas para picnic o para llevar. ¿Y qué es mejor para la cesta del picnic que una buena cantidad de muffins de verduras?
Ya sea para un picnic, un almuerzo para llevar o una merienda, con las raciones individuales creo que nunca se falla. 🙂
Para estos muffins de verduras me inspiré en los famosos (sí sí, en casa son famosos) muffins de la tía Laura, los mismos que nos hicieron relamer los labios en Navidad y que eran perfectos acompañados de la igualmente famosa salsa de parmesano. Una salsa tan buena de la que, como bien sabéis, ya he publicado la receta. 😀
Hacen un olorcito delicioso mientras se cocinan, son suaves y tienen la superficie ligeramente crujiente… ¡realmente os aconsejo probarlos! 😊
☝ Para enriquecer aún más vuestra cesta, os recomiendo combinar estos nuevos muffins con otras tres recetas, ya clásicas, de este blog: los muffins de espinacas, los pastelitos de ensalada y las tartaletas de patatas y verduras. Aquí tenéis los enlaces:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g harina 2
- 125 g kéfir de leche (o un yogur blanco natural)
- 45 g aceite de semillas (esta vez usé de girasol)
- 1 huevo
- 4 g levadura en polvo no vainillada
- 2 cucharas queso parmesano rallado
- verduras variadas (zanahoria, calabacín, pimiento)
Herramientas
- Moldes para muffins de silicona
- Bol
Pasos
En un bol mezclar con un tenedor el huevo con el kéfir (o el yogur) y el aceite.
Añadir dos cucharadas de queso parmesano rallado (20 g) y la harina.
Por último, añadir una cucharadita rasa de levadura en polvo.
☝ También vale la levadura para tartas saladas (pero yo prefiero usar la de postres no vainillada).
☝ La receta original de la tía Laura requiere harina autoleudante. Si estás acostumbrado a usarla, úsala tranquilamente, de hecho es cómoda, pero yo prefiero usar harinas tipo 1 o 2.
Mezclar rápidamente usando un tenedor.
Rallar con un rallador de agujeros pequeños un trozo de zanahoria y uno de calabacín y cortar en trocitos pequeños una tira de pimiento.
Dividir la mezcla en tres partes.
Añadir las verduras ralladas, un tipo por cada porción de mezcla.
👉 Sobre la cantidad de verduras, os indico que: yo pesé 30 g de cada una pero para los calabacines, siendo los más húmedos, entendí que pueden bastar incluso solo 20 g.
☝ Entre las tres verduras, los calabacines son los que más humedad liberan por eso recomiendo secarlos con un paño o con papel de cocina antes de añadirlos a la mezcla.
Verter la mezcla en los moldes (yo usé los de silicona).
Hornear a 180°C durante 25-30 minutos, el tiempo depende del tamaño de los moldes y de la cantidad de verdura utilizada.
Antes de desmoldar los muffins de verduras espera que estén al menos tibios si no fríos.
Son buenísimos, y se comen de un solo… bueno, uno solo quizá no, pero digamos… ¡en dos bocados!
La próxima vez haré más, quiero probar a hacerlos también con judías verdes y agrettis (también conocidos como espárragos de mar). ¿Qué otras verduras me recomendáis?
A continuación, las propuestas (para picnic o para llevar) de mis compañeras Light and Tasty:
Carla: Albóndigas de berenjena y jamón crudo
Daniela: Tarta salada multicolor
Elena: Tarta de ricotta y guindas
Franca: Bocadito de empanada
Milena: Sándwich divertido con rosbif, mostaza y pepinillos
Serena: Tostada triple
Consejos sin sal
Estos muffins de verduras, como todo lo que cocino, están totalmente sin sal añadida. El principal (y más que suficiente) saborizante utilizado en esta receta es el parmesano. 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
– Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
– Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
– Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
– Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
– Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
– Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
– Preferir alimentos frescos.
– Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
– Evitar llevar el salero a la mesa.
– Permitirse a veces un capricho fuera de la regla. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus costumbres.
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