Sí, son verdaderos muffins por casualidad.
Deberían haber sido unos simples muffins para el desayuno hechos al vuelo a medianoche.
Y deberían haber sido la forma más rápida que en ese momento se me ocurrió para aprovechar el exceso de kéfir que llevaba días en la nevera.
Solo que luego – y debería saber que siempre termina así – me dejé llevar 😀 y de ser unos simples muffins de kéfir a convertirse en una receta vacía-despensa o vacía-nevera fue un paso muy breve.
Eché la harina y el kéfir en el bol pensando: solo pondré unas cuantas naranjas secas (otro exceso estacionando en la nevera) y listo.
Luego, mientras mezclaba harina y kéfir, se me ocurrió la idea de rehacer el bizcocho de menta, ¡que hace tanto tiempo que quiero cambiar las fotos! Lástima que antes de llegar con la mano a la botella de jarabe de menta fui distraída por otro pensamiento: ¡ups, me quedé sin aceite de semillas!
Así que, olvidada la menta, me concentré en el tema ‘parte grasa’: ¿y ahora qué uso, el aceite de oliva virgen extra o la mantequilla? Ok, vamos con el aceite de oliva virgen extra.
Eché el aceite, y por suerte el aceitera tiene un pico pequeño porque cuando llegué a 10 gramos me detuve: ¡no, este aceite es demasiado sabroso, no es adecuado para un dulce! ok, pondré la mantequilla. Abro la nevera y ahí… mientras el frío producido por la nevera sale a mi cálida cocina… medito que: ¡la mantequilla está durísima!, tendría que cortarla en pedazos y derretirla… ¡no, no tengo ganas!
¡Vaya, es casi medianoche, tengo que apurarme!
Uh, mira, ¡pero aquí hay un bonito tarro de mantequilla de cacahuete abierto desde hace siglos, ¿y quién se acordaba?! ¡Ok! vamos con la mantequilla de cacahuete! ¿Pero cuánto se necesita? ¿Pongo una cucharadita? ¿dos? Demonios, estoy a dieta, debería ser cauta… ok, 20 gramos deberían estar bien, tanto más que ya hay un poco de aceite…
Bien, mezclo y… ops, ¡a propósito de la dieta! ¡no he puesto el azúcar!
Lo cojo, lo echo… 20 gramos, 30, 40… oooh uuuhh… ¡una gran idea!!! y si sustituyera un poco de azúcar con…
Está bien chicos, termino de contarlo en la receta! 😀
También tengo la foto, de este ingrediente un poco sui generis (ingrediente nada dietético pero bueno…) que he usado en estos muffins y que os mostraré luego en el procedimiento.
¡Hey, pero aquí primero hace falta la foto de portada! La que os dice qué se puede obtener cuando alrededor de medianoche se mezclan en un bol algunos ingredientes decididos justo en ese momento. Muy justo en ese momento.
😀
〰 〰 〰
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g Harina 0
- 160 g Kéfir de leche
- 50 g Azúcar
- 50 g Migas de galletas, pandoro y panettone
- 10 g Aceite de oliva virgen extra
- 20 g Mantequilla de cacahuete
- 8 g Levadura en polvo para dulces
- 30 g Agua
- 70 g Chocolate (mezcla de chocolate negro y con leche)
- c.s. Naranjas secas
Herramientas
- Molde para muffins
Preparación
Verter en un bol la harina y la levadura, mezclar bien con una cuchara para distribuir la levadura.
Verter el kéfir (de leche).
👉 Quien no autoproduce kéfir puede sustituirlo con yogurt natural, tanto autoproducido como en tarro.
Añadir el azúcar, el aceite y la mantequilla de cacahuete.
👉 La razón de una cantidad tan pequeña de aceite la he contado en la introducción. 🙂 Quien desee sustituirlo puede usar igual cantidad de mantequilla de cacahuete (para obtener así un total de 30 g). Para quien quiera usar solo aceite, y nada de mantequilla de cacahuete, recomiendo un aceite de oliva delicado o aceite de semillas prensado en frío.
Si no tienes en casa mantequilla de cacahuete, también es válida la opción de mantequilla tradicional.
A este punto he añadido estas:
Os explico qué son. 😀
Es una mezcla de migas de galletas, migas de panettone y de pandoro, o incluso de bizcocho, en fin, de todo lo que se puede reducir a migas o en trocitos. ¿Alguna vez has recogido las migas y los trocitos de galletas rotas que se acumulan en el fondo de las bolsas? Pues bien, además de estas yo recojo también las migas de panettones y pandoros, de bizcochos y plumcakes, hechos en casa o envasados. ¡Algunos dulces horneados producen por cada rebanada cortada una cantidad de migas! Acumular estas migas para luego usarlas en los dulces es una de mis manías anti-desperdicio, iniciada por casualidad hace algunos años cuando agoté una bolsa de galletas para hacer la base de una tarta de queso para la cual no tenía los ingredientes necesarios. Vista la buena resultancia de esa base para tarta de queso improvisada, desde ese día entendí que las migas pueden ser un recurso y comencé a conservarlas.
Después de un número considerable de tartas de queso realizadas a lo largo de los años, esta vez probé usar en estos muffins las migas acumuladas recientemente. 😀
Si no tienes la cantidad necesaria de migas (¿también las conservas?) puedes utilizar galletas a tu elección, o bien un trozo de un dulce horneado, tipo bizcocho y tarta de mermelada, y desmenuzarlos.
En este punto añadí un poco de agua para suavizar la mezcla (pero también se puede usar más kéfir).
👉 Es una adición opcional a decidir en función de la consistencia de la mezcla, consistencia dependiente del tipo de migas usadas.
Finalmente, romper en trozos 70 gramos (o más, al gusto) de chocolate y añadirlo a la masa.
👉 Yo usé el inagotable suministro de chocolate de los huevos de Pascua que tengo en el congelador 😀
Aromatizar todo con trozos de naranjas secas (como estas), o bien como alternativa con cáscara de naranja confitada (esta), polvo de naranja (esta), o simple cáscara rallada.
Verter la mezcla en un molde para muffins, yo usé un molde de 6.
Cocer en el horno a 180° durante 20-25 minutos. Puede ser útil verificar la cocción con un palillo antes de desmoldar.
Esperar a que se enfríen antes de servir.
Son excelentes al día siguiente, ¡así que prepararlos por la noche para el desayuno de la mañana siguiente es lo ideal!
Os espero…
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