Aquí tenéis la nueva receta: muffins de manzana sencillos, hechos con ingredientes saludables, ideales para el desayuno o para la merienda de los niños.
Sin huevos.
Sin mantequilla, es decir con aceite.
Con kéfir (o yogur, como siempre).
Con manzana o, si queréis, otra fruta al gusto.

Eso es. No hay mucho más que añadir. Solo que se mezcla todo con una cuchara y que el tiempo que se tarda en pelar la manzana y pesar los ingredientes determina el tiempo de realización. Sin contar la cocción. 🙂

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👇 Si estáis buscando otros muffins de fruta, probad estas otras recetas: 👇

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para 6 muffins de manzana sin huevos

230 g harina 0
1 cucharada almidón de maíz (colmada)
150 g kéfir de leche (o yogur natural)
90 g azúcar
60 g aceite de semillas de maíz
1 manzana (pequeña o media manzana grande)
1 cucharadita levadura en polvo para repostería
Medio limón (el zumo)
canela (al gusto)

Herramientas

Colador
Bol
Moldes para muffins
Horno

Pasos

Tamizad la harina con la levadura y la cucharada de almidón de maíz.
Verted en un bol el kéfir (o el yogur) y el aceite y mezcladlos con el azúcar. Removéis con una cuchara para que el azúcar se disuelva.
Añadid la harina, ya unida a la levadura y al almidón, mezclando siempre con la cuchara.
Por último añadid el zumo de limón, mezclad de nuevo para distribuirlo.
Verted la mezcla en un molde para muffins (yo de silicona) para 6. (*)
A este punto pelad la manzana y cortadla en trocitos pequeños.
Introducid los trozos de manzana en la masa hundiéndolos hasta nivelar con la superficie.
Si queréis, espolvoread un poco de canela en polvo antes de hornear.
Hornead en horno estático a 200 grados durante unos 20 minutos, más o menos.
Eso sí, adaptad siempre los tiempos a vuestro horno.
Después de la cocción estarán bien esponjosos: probad a comerlos templados, ¡veréis qué ricos! 😉
(*)
Según el tamaño del molde, la cantidad de masa obtenida con estos ingredientes puede ser suficiente también para 8 muffins, o bien se puede dividir la masa en 12 para obtener muffins más pequeños: en ese caso será necesario reducir unos minutos el tiempo de cocción. 😉
¡Buen desayuno!
Variante con plátano:
Sé que esta es la receta de muffins de manzana… pero probé a hacerla usando plátano en lugar de manzana y nos parecieron fantásticos, ¡no podía dejar de contarlo! (¿quizá debería escribir una receta aparte?) 😃
He recibido un comentario de una persona que decía que la masa quedaba demasiado compacta (es decir, que la parte líquida no sería suficiente). Respondo con algunas pequeñas precisiones que espero os sean útiles a todos:
– Puede pasar que las harinas tengan distintas capacidades de absorción; en ese caso se puede ajustar un poco (añadiendo kéfir o aceite) pero siempre teniendo en cuenta que la masa no debe volverse líquida;
– la masa de los muffins, de hecho, debe ser densa y estática, no líquida; es una característica de los muffins, de cualquier tipo;
– desaconsejo añadir leche u otros líquidos: la densidad de la masa permite que los muffins leven bien en el horno y crezcan en altura; añadir más líquidos podría dejar la masa demasiado húmeda y comprometer el resultado final;
– por último, os recuerdo que la masa de los muffins debe mezclarse lo menos posible; basta con una mezcla rápida: si se trabaja demasiado se activa el gluten de la harina, haciendo que el muffin quede gomoso tras la cocción.
Enviadme más comentarios, estoy siempre a vuestra disposición. 🤗