Pasos

• Preparar los ñoquis con harina de alcachofa en la masa siguiendo la receta base.

  

• Cocinar los champiñones:

  Limpiar los champiñones y enjuagarlos rápidamente bajo agua corriente.

  Cortarlos y cocinarlos por 10 a 15 minutos en una sartén antiadherente con un diente de ajo y el aceite.

  A mitad de cocción, añadir el perejil picado y una pizca de pimienta.

  

• Mientras los champiñones se cocinan, poner a hervir el agua. Cuando los champiñones estén cocidos, o si faltan solo unos minutos para que se cocinen, añadir los ñoquis.

  👉 Esta vez utilicé los ñoquis con harina de alcachofa que había congelado, en este caso tardan un poco más en subir a la superficie.

  ☝ Os recuerdo que para los ñoquis, de cualquier tipo, el congelador es un perfecto aliado, los ñoquis se congelan perfectamente y se conservan muy bien por mucho tiempo. Al momento de utilizarlos no es necesario descongelarlos. Verterlos en el agua congelados, mezclar con una cuchara y luego esperar a que suban a la superficie exactamente como se hace con los ñoquis frescos.

  

• Cuando los ñoquis floten, retirarlos con la espumadera y verterlos en la sartén de cocción de los champiñones.

  Saltear muy rápido, preferiblemente haciendo saltar la sartén, sin usar utensilios que podrían romper los ñoquis.

  

• Emplatar y servir de inmediato.

  Al gusto, añadir a cada plato una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra (mejor si es afrutado) en crudo.

  ¿Oyes el aroma? 😃