Estoy atravesando una “fase de fermentación”. Después de haber horneado (y comido) tanto durante días, pero sin fotografiar… Ooohhh, ¡hoy finalmente me decidí a fotografiar este pan de kéfir!

Con los experimentos de panificación de estos días he producido pan, bollitos y focaccias de todo tipo. Y siempre usando el kéfir.

Todo comenzó con la’masa de hierbas aromáticas. Fue allí donde intenté por primera vez incorporar un poco de kéfir en la masa, y como funcionó, continué con los experimentos. He hecho focaccias, que también he usado como base para pizza, focaccias más pequeñas cocidas tanto en el horno como en la sartén (de vez en cuando lo vuelvo a intentar, ¡cocer en la sartén!), bollitos pequeños, medianos y miniatura, que en mi casa siempre funcionan muy bien, y luego un par de panes (¿se dice panes? ¿verdad?) como este. Quizás debería haberlo llamado pan de molde, o pan bauletto… pero… venga… es un pan, ya lo he llamado así. 😀

Es un pan suave, con la corteza crujiente, y está realmente bueno, aquí se acabó en diez minutos! Y por eso optamos por el simple nombre de pan de kéfir, dado que (¡oh, sorpresa!) hay kéfir (de leche) dentro de la’masa.

Y ha fermentado de manera tradicional, es decir, de la manera que siempre he conocido: usando simple levadura de cerveza.
Eeehhh, quizás os estáis preguntando por qué hice esta aclaración sobre la levadura. 🙂
Es una pequeña anticipación. Se refiere a los experimentos que estoy haciendo en estos días y que no puedo esperar para compartir con vosotros 😉😀 ¡Estad atentos! ¡Tendremos mucho que panificar! (Actualización: los experimentos se referían a ESTA receta 😉 ).

Mientras tanto… ¡prueben este pan de kéfir! Está enriquecido con salvado de avena y semillas de lino y girasol.

Es excelente como pan para las comidas o para la merienda de los niños, ¡pero a nosotros nos encanta en el desayuno con mermelada de albaricoque! ¡Prueben!

Otros panes y masas con kéfir, que se ha vuelto imprescindible para mí, pueden encontrarlos aquí en estos enlaces: 👇