Durante un tiempo pasé por una fase de pancakes. Los preparaba para el desayuno dominical, cada domingo, haciéndolos cada vez un poco diferentes, probándolos tanto con leche como con bebidas vegetales, o sirviéndolos con diferentes toppings. Sin embargo, los repetía muy a menudo de cacao, porque los de cacao (o de chocolate) al final son nuestros favoritos. Hasta que una mañana de domingo me quedé sin cacao 🤭 y así surgió la idea de los pancakes bicolor. 😊

Gracias a la sección Light and Tasty, hoy dedicada al tema ‘el desayuno’, rescaté esta receta que había dejado de lado y, para alegría de mi hijo, la mañana del domingo desayunamos con estos, precisamente estos, pancakes bicolor.

Mmmm, quizás debería pedirle al equipo que cambie el título a el desayuno dominical. No porque estos pancakes bicolor sean ricos y particularmente calóricos – de hecho, son sin huevos, tienen muy poco aceite, y el azúcar es, digamos, razonable – pero dominical porque hay un pequeño defecto intrínseco en los pancakes de cualquier tipo (¡dígamoslo!): se necesita un poco de tiempo para cocinarlos todos (¡sin que se enfríen los primeros)!

Y sobre todo si los hijos hambrientos comen muchos y los terminan a medida que los cocinas. 😃 ¿Quién tiene tiempo para hacerlos entre semana? ¡Yo no!

Todos los pancakes que he hecho hasta ahora son sin huevos, me gustan más. ¿Ya los habéis probado todos? Aquí están 👇

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: aproximadamente 30 pancakes
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Internacional
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

100 g harina
40 g fécula de patata
50 g azúcar
Medio cucharadita levadura en polvo para postres
Media bolsita vainillina
150 g leche de arroz
15 g aceite de maíz
150 g harina 0
50 g azúcar
20 g cacao amargo en polvo
Medio cucharadita levadura en polvo para postres
150 g leche
15 g aceite de maíz
sirope de arce

Herramientas

1 Sartén para crepes
2 Platos hondos
2 Cucharas
1 Espátula

Pasos

Preparar la masa clara y la masa oscura por separado en dos cuencos.
Proceder echando en los cuencos primero todos los ingredientes secos, luego mezclando entre sí harina, azúcar y levadura (+ el cacao en el caso de la masa oscura).
Añadir luego los ingredientes líquidos, es decir, la leche (de arroz en un caso y de vaca en el otro) y el aceite, mezclando con una cuchara.
No es necesario mezclar mucho tiempo, es suficiente mezclar justo el tiempo para unir los ingredientes, aplastando con el dorso de la cuchara los grumos de harina.
Cocinar los pancakes de la manera clásica, es decir, precalentando una sartén para crepes y vertiendo la masa a cucharadas: una cucharada de masa clara + una de masa oscura, u otras combinaciones al gusto.
👉 Es opcional engrasar ligeramente la sartén, pero usando una sartén antiadherente se puede evitar tranquilamente.
Esperar a que se formen burbujas en toda la superficie de los pancakes, luego darles la vuelta con una espátula.
Cocinar por aproximadamente un minuto también en el otro lado.
🤪 Si por casualidad te salen torcidos o con decoraciones improbables… ¡tranquilos, está bien de todas formas! ¿Quién dijo que los pancakes deben ser redondos a la fuerza? 😃
Servir los pancakes bicolor y bicolores apilados uno sobre otro y regados con sirope de arce (o sirope de agave, o miel, o mermelada).
¡Y buen desayuno a todos!