Preparé estos pancakes con kéfir con cobertura de fresas y cerezas una mañana de domingo, cuando me di cuenta de que tenía que consumir al menos una parte del exceso de kéfir que había acumulado. A veces produzco tanto para convertirlo en queso para untar… que luego no hago 😀 y me encuentro con mucho suero de kéfir por usar!
Ya que me gustan mucho las recetas de reciclaje, también tenía otro propósito: consumir las fresas y cerezas que – raro pero cierto – no habíamos comido, y que debían terminarse a toda costa durante el día. Porque no es una fruta que ‘aguante’ mucho. 🙂
Finalmente, tercer y último propósito pero no menos importante: era indispensable hacer un desayuno buenísimo, ¡visto que era domingo!
Y lo logramos a lo grande, ¡estos pancakes de kéfir son realmente buenos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 255,99 (Kcal)
- Carbohidratos 51,54 (g) de los cuales azúcares 33,02 (g)
- Proteínas 5,18 (g)
- Grasa 4,48 (g) de los cuales saturados 0,96 (g)de los cuales insaturados 3,12 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sodio 19,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g kéfir de leche
- 110 g harina 00
- 80 g azúcar
- 50 g leche
- 15 g aceite de maíz
- c.n. cáscara de limón (rallada o triturada)
- 1 sobrecito vainillina
- Medio cucharadita levadura en polvo para pasteles (opcional)
- 150 g fresas
- 150 g cerezas
- 4 cucharaditas azúcar
Herramientas
- Microondas
- Bandeja para microondas
- Crepera
Preparación
Primero de todo, preparar la cobertura. Yo he hecho dos, una de fresas y otra de cerezas.
Para la cobertura de fresas: lavar y cortar las fresas en trozos, colocarlas en un plato apto para el microondas (yo usé uno de pirex), y cocinarlas durante 3-4 minutos a máxima potencia, el tiempo dependerá de cuán blandas os gusten.
Para la cobertura de cerezas os remito a mi receta específica (AQUÍ), considerad de todas formas que la preparación es similar a la dada para las fresas, salvo que las cerezas tienen hueso, por lo tanto, debes decidir si quitárselo o no, a vuestra elección. 😉
Preparar los pancakes con kéfir procediendo así:
Verter en un bol el kéfir, el aceite y el azúcar y mezclar con una cuchara.
NB: como siempre, os recuerdo que si no estáis acostumbrados a usar kéfir, podéis sustituirlo con yogur natural.
Añadir la harina y (si se desea) la levadura (*).
NB: no suelo usar harina 00, pero durante el confinamiento solo encontré esa por un tiempo, y aún tengo un paquete residual que estoy usando para los dulces. Podéis usar tranquilamente la 0, u otro tipo, veréis que los pancakes saldrán estupendamente con cualquier harina.
Sazonar con la vainillina y la cáscara de limón, o solo una de las dos a elegir.
Ajustar la densidad de la masa agregando la leche.
Dependiendo del tipo de harina utilizada y de la consistencia que deseéis obtener, se pueden añadir también 10-20 gramos de leche más, considerando siempre que la masa debe ser medianamente densa. Así:
Cocinar los pancakes en una crepera antiadherente ligeramente enmantecada durante 1 minuto, o un poco más, por cada lado. Atención al fuego, que debe ser medio-bajo.
Servir los pancakes calientes, apilados, y vertiendo sobre cada torre uno o dos cucharadas (o la cantidad que prefiráis) de fresas y de cerezas con su jugo.
¡Ah! También tengo otra foto para mostraros… ¡aquí está! 😀
(*) Versión sin levadura
Os he indicado la levadura como opcional porque he probado a hacer estos pancakes con kéfir tanto con levadura como sin ella, confiando en que el kéfir los haría igual de esponjosos. Es indiscutible que con la levadura se hinchan más durante la cocción, pero os puedo asegurar que incluso sin levadura salieron realmente bien, ¡tanto que luego los llevé a la mesa todos juntos y nadie aquí se dio cuenta! 😀
Aquí está la versión sin levadura, ¿tienen buen aspecto, no? 🙂
Aquí está la versión sin levadura, ¿tienen buen aspecto, no? 🙂
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