Soy golosa del radicchio rojo cocinado de todas las maneras, pero en particular del radicchio gratinado. Como ya sabéis si habéis leído la receta anterior, he probado el radicchio gratinado al gorgonzola (¡buenísimo!) y la idea que me vino justo mientras estaba en el horno fue probar a añadirlo en una pasta al horno. De recetas de pasta al horno con radicchio rojo últimamente he visto muchas en diferentes versiones, imagino que ha sido una de las tendencias culinarias de este invierno. Pero quizás, quién sabe, esta versión con el radicchio ya gratinado podría ser menos difundida. Y tal vez, re-quién sabe, aún menos si el radicchio gratinado es, también, en una versión diferente de la habitual, es decir, con gorgonzola.

Al final, dando vueltas y vueltas, de variantes para hacer una pasta al horno con radicchio quién sabe cuántas se pueden inventar, ¡me encantaría contarlas todas!

Pero hoy quiero añadir a la larga lista de las más variadas pastas al horno con radicchio también esta mi receta, hecha así:

con radicchio rojo gratinado al gorgonzola,

con bechamel ligera y poco gorgonzola para hacerla lo más ligera posible,

sin sal añadida porque es así como yo cocino siempre,

y usando la pasta de harina de cebada, que según yo con el radicchio combina de maravilla.

No es la primera receta que hago con esta pasta de harina de cebada (la otra es una ensalada de pasta). Ambas veces me la regaló mi amiga Nadia (la talentosa Cocinera por pasión), porque sabe que me gusta pero aquí por mis alrededores no se encuentra fácilmente, ¡y ella siempre tan amable me la regala cada vez que nos vemos! Y esta vez incluso me la envió como regalo de Navidad. 😍

¡Mira Nadia qué buena receta me has inspirado con este tu regalo!

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