¡Queridos amigos, aquí está la nueva receta del lunes! Hoy he preparado para vosotros una pasta al horno con ragú vegetal para chuparse los dedos! 😋

La sección Light and Tasty nos ha pedido preparar un plato clásico reinterpretado en clave ligera, y he pensado ofreceros uno de mis caballos de batalla: la pasta al horno con ragú vegetal, es decir, la pasta al horno que preparo con más frecuencia como alternativa a la versión clásica con ragú de carne. Una variante que puede parecer banal pero que a lo largo de los años he probado en todas las versiones posibles: desde el ragú vegetal minimalista, es decir, sólo de verduras, al ragú de seitán, de tofu, y de granulado de soja como el de la receta de hoy, que es el ragú que mejor «imita» al de carne. Y que nos gusta muchísimo.

Sustituir la carne, en definitiva, se puede! Y con excelentes resultados. 😊 En cuanto a la parte con queso… eh, lo confieso, aún no me he adaptado adecuadamente a la sustitución total de los quesos ‘reales’ por sus sustitutos vegetales, la única sustitución que he hecho hasta ahora, por cierto realmente satisfactoria y por lo tanto para repetir lo antes posible, ha sido usar la bechamel con leche de soja (una receta que todavía está en el archivo de las que escribir). Pero no es el caso de la receta de hoy en la que he evitado la bechamel, y he usado la mozzarella con bajo contenido de sal y el inevitable parmigiano.

Me dispongo a escribir esta receta mientras me hacen compañía alegres taladros retumbantes, martillos resonantes, y un albañil que se cierne justo aquí en la ventana que tengo a tres centímetros de mi costado, mientras decapa la pared exterior fingiendo no verme, y yo trato de no verlo a él pero, sobre todo, trato de concentrarme en la receta. Una cosa, la de concentrarme, que me está saliendo fatal! 😂 Sentirme observada es una de las cosas que más me ponen nerviosa! 😄 Por eso os lo digo de inmediato… si cometo errores de escritura hoy no es culpa mía!! 😄

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👇 ¿Otras 3 ideas para preparar pasta al horno con verduras? ¡Aquí están! 👇

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Estufa, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

500 g pasta (yo usé paccheri)
ragú vegetal con granulado de soja
2 mozzarellas (con bajo contenido de sal)
4 cucharadas parmigiano rallado

Herramientas

Cazuela de acero
2 Bandejas para horno de vidrio

Pasos

Preparar el ragú vegetal con granulado de soja siguiendo la receta.
Cocer la pasta al dente, escurrirla y condimentarla con el ragú vegetal salteándola rápidamente.
Colocar la pasta condimentada en una bandeja de horno.
👉 O (como hice yo esta vez) dividir la pasta en dos bandejas más pequeñas, si se necesita diversificar: yo en una de las bandejas utilicé sólo la mozzarella (con bajo contenido de sal) y el parmigiano, mientras que en la otra bandeja (destinada a los dos adolescentes voraces) añadí más queso.
Hornear a 200°C y gratinar durante 15 minutos, o hasta que se forme la costra.
Al final, al no haber usado la bechamel y haber puesto el queso sólo en la superficie, obtuve una pasta al horno más ligera pero que queda muy bien igualmente gracias a la costra superficial bien crujiente. 😉
PD: Entre las fotos que había hecho a esta pasta al horno con ragú vegetal encontré también esta, hecha a mi hija un momento antes de emplatar. 😀 No es ciertamente una foto de revista de cocina, era un almuerzo dominical en versión relajada, sin mantel pero con individuales, vasos y tenedores rigurosamente desparejados (y seguramente también los platos lo eran!), pero el sonrisa de Flavia me recordó muchas cosas, y por eso me gusta compartirla aquí. Me gusta la idea de desearos buen provecho así! ¡Buen provecho! 🤗✌
Finalmente, para memoria futura… aquí está la vista desde la ventana de mi oficina mencionada al principio (el albañil mientras tanto ha ido a almorzar!). 😄

Consejos sin sal

Sin sal Para quienes aún no lo sepan, yo cocino sin añadir sal. Si tenéis curiosidad por saber más, lo he contado todo en este artículo. 😊

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
■ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
■ Usar las especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
■ Usar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
■ Usar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
■ Usar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
■ Usar mi granulado vegetal sin sal
■ Preferir los alimentos frescos.
■ Evitar cocinados en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
■ Evitar llevar el salero a la mesa!
■ Permitirse a veces un capricho. Es bueno para el humor y ayuda a perseverar.

Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
■ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.