Pasos

• Verter la harina sobre la mesa de trabajo y disponerla en forma de volcán, es decir, con el clásico hueco en el centro.

  Romper los huevos dentro del hueco.

  Batir los huevos con el tenedor e incorporar poco a poco la harina ayudándose con la mano libre.

  Trabajar la pasta con las manos.
  Al principio la masa se desmenuza, pero al seguir amasando se obtiene una mezcla bien compacta.

  Una vez obtenido un bloque, se puede proceder a estirarlo con el rodillo o con la máquina para pasta. Antes de utilizarlo es recomendable dejar reposar el bloque a temperatura ambiente entre dos platos, pero confieso que a menudo me salto este paso y sigo directamente con la receta.

  Como alternativa, la pasta casera se puede preparar con el mixer (¡una manera que sin duda mi abuela María no aprobaría!). El mixer produce una masa más rugosa, que recomiendo trasladar igualmente a la mesa de trabajo y trabajar brevemente con las manos, aunque sea por un minuto, para obtener una pasta muy similar a la hecha a mano, pero en mucho menos tiempo.

  Cualquier masa no utilizada se puede conservar en el frigorífico por un día envuelta en film transparente (antes de usarla, sacarla del frigorífico con antelación y llevarla a temperatura ambiente) o congelarla.

  

• Si queréis descubrir qué cociné con esta pasta al huevo… os espero mañana! (¡pero os lo adelanto con una foto!) 😃