Esta pasta con patatas y rúcula es una receta rápida, ligera. Y es dietética, ya que no lleva queso y tiene muy poco aceite. Además, es adecuada incluso para los niños más pequeños porque carece de sabores fuertes como el del ajo o la cebolla, ¡y es tan fácil de hacer que garantizo su éxito seguro! 😃
Creo que a todos nos pasa, como a mí, tener prisa por preparar el almuerzo o la cena – mientras los hijos hambrientos esperan – tener pocas ideas, abrir la nevera pensando ‘tengo que hacerlo rápido’ haber acabado cosas fundamentales o haber olvidado comprarlas… ¡Eso es lo que a menudo me sucede!
A veces resuelvo con un sándwich, otras con un cuscús rápido, pero esta vez… ¡tenía mi reserva de rúcula! 😄💪
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¡Otras recetas con rúcula! Aquí están: 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g pasta (yo usé penne)
- 2 patatas (o 1 patata grande, la que usé pesaba 330 g)
- rúcula (al gusto, yo 2 puñados)
- 20 almendras
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- pimienta ((opcional))
Herramientas
- Olla para pasta
- Pelador
- Picadora
Pasos
Puse a hervir el agua para la pasta (agua caliente, si tienes prisa 😉).
Peleé y corté las patatas en cubos bastante pequeños.
Cuando el agua hirvió, eché las patatas, esperé a que el agua volviera a hervir, y después de aproximadamente un minuto eché la pasta.
👉 El tiempo de cocción de mis penne era de 10 minutos y dado que las patatas también se cocinan en unos 10 minutos, pensé en no echar la pasta y las patatas al mismo tiempo para asegurarme de que las patatas estuvieran bien cocidas (no me gusta arriesgarme a que las patatas estén poco cocidas).
Mientras se cocían la pasta y las patatas, piqué en el triturador la rúcula y las almendras (en seco).
Escurrí la pasta con las patatas y las volví a poner en la olla, las aliñé con un chorro de aceite y añadí el picado de rúcula y almendras.
Mezclé, ajusté con más aceite, y serví inmediatamente.
Finalmente molí un poco de pimienta directamente en los platos.
La ventaja de esta pasta con patatas y rúcula es que resulta bastante cremosa a pesar de la total ausencia de queso y el poco aceite, y todo gracias a las patatas. 😋
Consejos sin sal
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas).
▫ Evitar llevar el salero a la mesa.
▫ A veces, concederse un capricho. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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