Pasos

• Limpiar y lavar las alcachofas (para los detalles os remito a las sencillas explicaciones que podéis encontrar en la introducción de la colección de recetas con alcachofas).

  Cortar las alcachofas y los tallos en trozos. El tamaño de los trozos es a discreción.

  Picar la cebolla y sofreírla en una sartén para saltear con poco aceite.

  Agregar las alcachofas, darles la vuelta, verter medio vaso de vino blanco y dejar que se evapore.

  Cerrar la sartén con la tapa y dejar que las alcachofas se ablanden durante unos minutos y luego agregar la salsa de tomate (yo usé los tomates pelados pasados al mixer).

  Cocinar la salsa con la tapa cerrada y a fuego lento durante al menos media hora, mejor 40 minutos, también depende de cómo te guste de cocido el tomate.

  Al final, poco antes de escurrir la pasta, destapar y dejar reducir la salsa a fuego alto.

  Mientras se cocina la salsa, poner a hervir el agua y cuando hierva (o cuando lo requiera el tiempo de cocción de la pasta), echar la pasta.

  Cuando la pasta está cocida, escurrirla y verterla en la sartén y saltearla con la salsa, agregando en el momento una pizca de pimienta y perejil fresco picado.

  ¡Servir de inmediato y buen provecho!

  

• Nota ☝ Para esta receta podéis utilizar vuestra pasta preferida. El color verde de la pasta que veis en las fotos a veces ha suscitado comentarios divertidos 😃 pero os aseguro que se trata de un tipo de pasta muy común, las ‘hojas de olivo’, que en este caso es verde porque es de espinacas. También tengo otra receta hecha con este tipo de pasta, en ese caso era la versión multicolor, si os apetece echar un vistazo la encontraréis en este enlace –> Hojas de olivo con tomates secos y pan rallado.

  Y ahora os muestro aquí mi salsa de alcachofas (una foto un poco antigua en realidad, pero que tarde o temprano actualizaré):

  

• Como se puede notar en la foto, aquí las alcachofas estaban en trozos pequeños, mientras que en la foto anterior de la pasta con la salsa de alcachofas había dejado las alcachofas en trozos más grandes. Trozos pequeños o grandes, la bondad es la misma. 😉

• 1. La salsa de alcachofas se puede congelar. Congelar una salsa es siempre una buena solución para tener una reserva para las «emergencias de almuerzo» diarias, o bien para acelerar la realización de las lasañas dominicales. 😉
  2. Eh sí, aquí va mi segundo consejo: usad esta salsa de alcachofas no solo para la pasta sino también para hacer lasañas de alcachofas! En nuestra casa son muy populares, ¿las habéis probado alguna vez? (Echad un vistazo AQUÍ! ) 😋