Hoy para el almuerzo he puesto en la mesa una excelente pasta con tomate, rúcula, caciocavallo y almendras.
¿Un plato quizás demasiado veraniego para un fin de semana de septiembre? 😃
No lo diría, ya que este día nos ha regalado (me atrevería a decir inesperadamente) un hermoso sol y un cielo azul digno de un verdadero verano!
Y dado que no quiero rendirme a la idea de que el verano se está yendo (¿pero es que este año realmente llegó?!), he decidido preparar un plato que me recuerda las vacaciones.
La pasta (para ser precisos, los cicatelli) y el caciocavallo aún forman parte de la reserva gastronómica que hice en Gargano «saqueando» una tiendita de especialidades alimentarias. La rúcula, combinada con el tomate crudo, es indispensable, mientras que los otros ingredientes son mi necesaria variación personal.
¡Qué bueno!
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Variaciones sobre el tema pasta y tomates: ¡echa un vistazo también a estas recetas! 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g pasta (tipo cicatelli o orecchiette)
- 500 g tomates (maduros)
- 1 diente ajo
- 20 almendras (cantidad indicativa)
- rúcula (un puñado)
- 4 cucharadas caciocavallo (rallado)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Olla para pasta
- Tazón para servir
Pasos
Poner a hervir el agua para la pasta.
Después de lavarlos y secarlos, cortar los tomates en trozos bastante pequeños y colocarlos en un tazón grande (calcular que luego contendrá la pasta).
Añadir el diente de ajo picado, las almendras picadas gruesas y la rúcula troceada.
Aliñar con aceite de oliva virgen extra.
Cuando la pasta esté cocida, escurrirla y verterla directamente sobre los tomates. Mezclar.
Cubrir con abundante caciocavallo rallado.
El caciocavallo hará que este plato sea realmente sabroso, os lo aseguro. Las vacaciones en Puglia me enseñaron esta verdad. 😀
Servir inmediatamente.
👉 Para apreciar al máximo esta deliciosa pasta con tomate, rúcula y caciocavallo, mi consejo es disfrutarla templada o a temperatura ambiente, no fría.
Espero que en los próximos días el buen tiempo perdure y nos permita cocinar aún algún que otro plato veraniego antes de pasar definitivamente la mano al otoño.
Mientras tanto… ¡buen provecho! 😃
Consejos sin sal
Os recuerdo que yo cocino sin sal añadida: si estáis interesados en intentar reducir la sal, ¡seguid estos simples consejos!
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitirse a veces un desliz a la regla. Hace bien al humor y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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