¡Buenos días amigos! Hoy tengo para vosotros una nueva receta base, una pasta quebrada con harina de arroz integral (por lo tanto, es una quebrada sin gluten) con azúcar de caña integral muscovado. Un título un poco largo 😃 para una receta que en cambio es muy sencilla. Como lo son todas las quebradas, que todas juntas apasionadamente son mis recetas de base dulces favoritas. Porque con las quebradas nunca se falla.

Hasta ahora siempre había usado la harina de arroz mezclada con otras harinas, pero esta vez quise probar a usarla en pureza.

Tenía en mente el recuerdo de ciertas galletitas desmenuzables buenísimas que había hecho mi madre hace unos años y que ella decía haber copiado de uno de sus libros de cocina, y así decidí replicarlas.

Nos pusimos juntas de buena gana a buscar la receta hojeando todos sus libros, pero por desgracia no la encontramos. También hojeé una decena de mis libros, pero oh, no salió ninguna! Tengo libros y libros de cocina pero ni una receta de galletas o de pasta quebrada con harina de arroz! Parece imposible, a veces me pregunto si los recuerdos que tengo realmente han ocurrido! ¡Ahah ayuda!! 🤭😄

Bueno, en fin, me volví testaruda y lo intenté igual. Al fin y al cabo, como he hecho otras veces (memorable aquella vez de la quebrada con aguacate que nunca olvidaré), si se usa como punto de partida la receta clásica, que es la madre de todas las quebradas, no se puede fallar, ¿no creéis vosotros también?

Luego, ya que estaba, probé a usar el azúcar de caña integral muscovado. Compré hace tiempo una bolsa de comercio justo, que, debo admitirlo, no uso habitualmente aunque me guste mucho, porque es muy oscuro y deja un color intenso recubriente, como bien se nota en las fotos. Pero esta vez el color final de la pasta quebrada no me pareció, al contrario, un motivo para desistir. Y además este azúcar tiene un regusto aromático que para mí debía combinar bien con la harina de arroz, y aromatizarla sin tener que añadir nada más, por lo que esta vez no usé ni cáscara de limón ni vainillina.

PD: a cosas hechas (y galletas comidas) se me ocurrió la idea de que la cáscara de naranja sería el aroma adicional justo, por lo que la probaré lo antes posible y desde ahora os doy cita para una próxima actualización! 😃💪

Y aquí tenéis otras de mis quebradas que había preparado – con espíritu de «¡pero sí, probemos!» – partiendo de la mi quebrada clásica: