Hoy os dejo la receta oficial de mi pasta quebrada de cacahuetes, una quebrada al aceite que nació por casualidad (haciendo la desmenuzada de cacahuetes) y que luego se convirtió en una de las recetas-base de mi casa.

El día en que realicé la desmenuzada, tratándose de una receta elaborada en el momento y no demasiado pensada, había producido un bloque bastante grande, por lo que después de hacer la desmenuzada me había sobrado masa con la que obtuve algunas galletas adicionales (¡además muy apreciadas por mis hijos! 🙂). Luego, el comentario de una lectora (a la que agradezco de nuevo) me hizo entender que podría ser útil definir mejor las cantidades de los ingredientes para poder obtener solo la tarta, sin galletas adicionales.

Y así, después de varias pruebas, he llegado a lo que se ha convertido en la receta estándar de la «mía», y muy solicitada por mis hijos, pasta quebrada de cacahuetes.
Debo decir, a decir verdad, que las pruebas intermedias salieron todas bien, a pesar de que cada vez había hecho pequeñas modificaciones a las cantidades de los ingredientes, así que os tranquilizo: si os sucede usar algún cacahuete más o menos, o si queréis aumentar o disminuir un poco el azúcar… proceded tranquilamente, ¡obtendréis una pasta quebrada de cacahuetes igualmente excelente!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 1 bloque
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes

250 g harina 0
120 g azúcar
1 huevo
40 g cacahuetes (triturados)
60 g aceite de semillas (yo suelo usar de maíz o de girasol)
1 cucharadita levadura en polvo para repostería

Herramientas

Tazón
Cuchillo

Pasos

Pelar, descascarar y triturar los cacahuetes.
👉 Especifico mejor: cacahuetes con vaina, y por lo tanto para descascarar. No uséis esas descascaradas y saladas que suelen usarse con los aperitivos.
👉 Los cacahuetes se pueden triturar con un cuchillo o usando un picador. En este segundo caso pulsa el botón en impulsos cortos, para dejar el grano grueso.
Verter la harina y la levadura en un tazón grande, hacer un volcán, es decir, un hueco central, donde verter el azúcar, el aceite y el huevo entero.
Trabajar con las manos para mezclar groseramente los ingredientes, luego añadir los cacahuetes triturados y continuar trabajando hasta obtener un bloque.
👉 Al principio la masa tiende a desmoronarse pero continuando trabajando se amalgama sin problemas. Eventualmente, si es necesario se puede añadir un poco de agua fría (a veces, y puede suceder con todas las quebradas, la masa puede desmenuzarse pero no os preocupéis, basta con muy poca agua fría y todo se resuelve).
El bloque obtenido debe dejarse reposar en el frigorífico durante aproximadamente media hora.
Después, la pasta quebrada de cacahuetes está lista para la realización de galletas, tartas o desmenuzadas.
Esta quebrada de cacahuetes es una quebrada al aceite que no tiene nada que envidiar a la clásica con mantequilla, ¡palabra mía!
Y de todas formas, si queréis manteneros fieles a la receta de la quebrada con mantequilla, es suficiente utilizar la receta de la quebrada clásica (esta) a la que simplemente añadir los cacahuetes triturados. 😉
Aquí están mis galletas de cacahuetes, ¡tomad una! 😀