La sección Light and Tasty hoy te propone recetas de cocción lenta. Debo confesar que es un método de cocción que utilizo ocasionalmente, generalmente por razones de tiempo, dado mi hábito de cocinar a última hora. Pero también porque me resulta espontáneo asociar las cocciones largas a la cocción de carne, que como ya sabéis, no entra a menudo en mi cocina. ¡Pero tengo una receta vegetariana! Y es perfecta para el tema de hoy: ¡es la pasta y garbanzos!

No sé vosotros, pero yo tengo cierta aversión por la cocción de los garbanzos secos. Para mí, siempre ha sido la cocción más larga de todas. Cada vez que lo intento me digo, cada vez, que es la última vez, que la próxima vez me decidiré a desempolvar la olla a presión, que la próxima vez me decidiré a usar la tapa AMC, que la próxima vez lo intentaré con la tapa mágica, que la próxima vez es mejor si se los hago cocinar a mi madre… ahhh maldita sea, ¡la mamá ya no vive aquí conmigo! Y síííí, ¡eso sí que era un método de cocción cómodo!, ¡la mamá a dos tramos de escaleras que me ‘alargaba’ las legumbres ya cocidas, quitándome este lío irresoluble para mí! 😂

He intentado de todo, he probado con remojos de 12 horas como la regla estándar y como está escrito en los paquetes, y he probado con remojos de 24 horas. He probado cambiando de marca, tienda, garbanzos pequeños o garbanzos grandes, garbanzos bio o no bio. He hecho la prueba de la breve ebullición con cambio de agua, y la del bicarbonato. Y hasta la del remojo con una cucharada de harina, como dice uno de los trucos que circulan por la web.

Pero nada. La cocción ‘normal’, esa con ebullición normal, en una olla normal, con agua normal, y garbanzos y olores, normales, a mí siempre me termina durando entre 3 y 4 horas! Me parece un poco absurdo considerando que en todas las recetas que se encuentran por ahí se leen tiempos que van de 1 a 2 horas. Y también he encontrado algunas de 45 minutos. Boh, ¿pero cómo hacen sus garbanzos para cocer en tan poco tiempo?? ¿Por qué a mí nunca me pasa??

De todos modos, ahora más o menos, no hay duda alguna de que se trata de cocción lenta 😃 y por eso os presento con orgullo mi pasta y garbanzos, una receta simple y fácil a prueba de principiantes, y completamente sin sofritos, por lo tanto una receta super light, que no requiere ningún esfuerzo particular. Solo tiempo, todo el que se necesite.

¿Estáis listos? ¿Habéis puesto los garbanzos en remojo anoche? ¿Y hoy tenéis la tarde libre para cocinarlos? 🤪

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