Pasos

• Antes de nada, cocer las lentejas.

  Yo usé lentejas verdes, que suelen cocer en 20 minutos. Para hacerlas más tiernas y fáciles de aplastar con el tenedor alargué la cocción unos 5 minutos.

  Mientras tanto picar las zanahorias y la cebolla y cocinarlas en la sartén con una cucharadita de aceite, una ramita de romero y la loncha de speck desmenuzada (en cualquier caso totalmente prescindible; el aroma se puede sustituir con una pizca de pimentón ahumado).

  Cuando las zanahorias estén marchitas y secas, verter en la sartén las lentejas, escurridas del agua de cocción.

  Mezclar, dejar evaporar la humedad, y sazonar con una pizca de pimienta y pimentón ahumado.

  

• Mientras tanto, cocer las patatas en el microondas.

  Yo las cocí peladas y troceadas, pero también se pueden cocer enteras con piel, cuidando de pincharlas o hacerles un corte.

  👉 Para todos los detalles sobre la cocción de las patatas en el microondas, troceadas o enteras, os remito a mi artículo Patatas hervidas en microondas.

  

• Aplastar las patatas y las lentejas con el tenedor.

  👉 Si tenéis una patata extra puede ser útil para ligar mejor las lentejas.

  

• Transferir la mezcla a un papel de horno y extenderla, presionando un poco, intentando obtener un rectángulo.

  Colocar en el centro los huevos duros, pelados.

  👉 Como se aprecia bien en la foto siguiente, tres huevos habrían sido el número ideal. 😊

  

• Enrollar la mezcla alrededor de los huevos, ayudándose con el papel de horno.

  Compactar el rollo con las manos, eventualmente usando una espátula, hasta obtener un rollo uniforme.

  Espolvorear la superficie con pan rallado (quitando luego el exceso).

  👉 Pensé en usar pan rallado para conseguir una costrita crujiente, pero al cocinarlo envuelto en papel de horno puede que no sea un paso imprescindible (¡lo probaré!).

  

• Envolver el pastel de lentejas relleno de huevos duros en papel de horno, cerrándolo bien también por los lados.

  Colocarlo en una fuente y hornearlo a 200°C (luego bajé a 180).

  

• Cocer durante unos 40 minutos.

  👉 En cuanto al tiempo de cocción fui a ojo: al estar cerrado y no visible no tenía una percepción clara de cómo se estaba haciendo 😃 pero al tocar el rollo me pareció firme y seco tras 40 minutos. Ajustad según vuestro horno y la temperatura que elijáis; también depende del grado de humedad inicial de la mezcla.

  Durante la cocción dar la vuelta al rollo de vez en cuando para uniformar la superficie.

  Sacar del horno y quitar el papel de horno.

  

• Dejar enfriar el pastel —o al menos templar— antes de cortarlo.

  Yo estaba impaciente por ver el interior y lo corté cuando aún estaba un poco caliente. Algunas lonchas se empeñaban en desmenuzarse, pero logré contener su ímpetu cambiando el cuchillo de hoja lisa que había tomado al principio por un meritorio cuchillo de pan. 😉

  Aquí las primeras lonchas, sin huevo duro, es decir, cómo debería quedar el pastel de lentejas si decidís no rellenarlo:

  

• Y aquí las espectaculares lonchas con el huevo duro, que quizá ya hayáis visto en la foto de portada.

  Estoy contenta de cómo conseguí posar estas lonchas, quedan muy vistosas, ¿no os parece? 😃

  

• A mi juicio y al de toda la mesa familiar, este pastel de lentejas queda muy bien acompañado de alguna salsa.

  En el blog tengo varias adecuadas, empezando por las mismas usadas en las recetas de las albóndigas vegetales. Os las enlazo de nuevo para que podáis decidir cuál preferís:

  – Salsa de ricotta y kéfir con hierbas aromáticas, en la receta de las albóndigas vegetales

  – Salsa de yogur y menta, en la receta de las albóndigas vegetarianas.

  Además, si os gustan los sabores más decididos, os sugiero la Salsa tex-mex picante ! 😋

  ¡Buen provecho!! 🤗