Quizás un poco largo este título de pastel de pan duro con patatas, mozzarella y panceta ahumada 😊 pero ya lo dice todo sobre esta receta, que nació para reciclar pan duro y que luego, con la simple adición de un poco de cebolla y romero, se convirtió en un pastel de pan (¿o lasaña de pan?) que impresionó. Sencillo, ligero, rápido y bueno, ¿qué más se puede pedir?
¡Y pensar que es una simple receta de reciclaje!
Tenía media barra de pan toscano (sin sal) decididamente dura, no estaba aún completamente dura pero solo apta para reciclar. Es raro que en mi casa sobre pan, y cuando pasa son pequeñas cantidades que generalmente dejo secar para hacer pan rallado.
Esta media barra estaba ahí diciéndome: ¿qué inventamos esta noche que nunca hayamos probado antes? La panzanella no, porque es una receta de verano, así que por deducción algo al horno, más invernal. Entonces miré en la nevera donde había dos mozzarellas que parecían perfectas para mi y medio paquete de panceta que esperaba ser utilizado, y así comencé a «ensamblar».
¡Y aquí está el resultado, recién salido del horno! 🤩
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Antidesperdicio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- pan toscano (duro)
- 2 mozzarellas
- 50 g panceta ahumada (en cubos)
- 3 patatas
- 1 diente ajo
- cebolla
- romero
- aceite de oliva virgen extra
- c.n. leche
Herramientas
- Bandeja para horno
- Sartén
Pasos
He cocido en el microondas 3 patatas cortadas en trozos.
He dorado en una sartén la panceta con muy poco aceite, una rodaja de cebolla picada gruesamente y un diente de ajo.
He cortado el pan en rebanadas y las he colocado en el fondo de una bandeja para horno (la mía es cuadrada, mide 20 cm por lado). Las he humedecido ligeramente con un poco de leche y un chorrito de aceite.
He espolvoreado las rebanadas de pan con una mozzarella cortada en trozos, la mitad de las patatas y la mitad de la panceta, y he añadido romero picado.
He cubierto con una segunda capa de rebanadas de pan y he repetido exactamente lo hecho con la primera capa (leche, aceite, panceta, patatas, romero y mozzarella).
He horneado durante 15 minutos a 220°C. Durante los últimos minutos he cubierto la bandeja porque no quería que la mozzarella se secara demasiado. Ajusta según tu horno.
He obtenido un pastel de pan suave, con la mozzarella fundida por dentro y ligeramente dorada por fuera, con un agradable aroma a romero.
La próxima vez tendré que preparar el doble de cantidad, alguien en la familia se quejó porque «¡una sola porción por persona no es suficiente!». 😃
Consejos sin sal
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ De vez en cuando, romper las reglas. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus costumbres.
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