La receta de este pastel de patatas es la reinterpretación de una receta de un libro, que es uno de los pilares de mi biblioteca de cocina (El gran libro de la cocina vegetariana, Fabbri editori).
Un libro que tengo desde los años 90 y que junto con Il cucchiaio verde me ha enseñado mucho. Especialmente en los primeros años después del matrimonio, esos primeros años en los que comencé a personalizar, a apartarme un poco de la cocina tradicional y a ponerle ‘de lo mío’ 🙂 mientras tanto quitaba algo, por ejemplo gran parte de las grasas y la sal. 😀

Por eso, además de ser sin sal añadida, como siempre, esta receta mía es un poco más ligera que la receta a la que me inspiré, ya que es sin nata y he usado aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla.

Pero la bondad está asegurada, esa bondad que, como siempre me gusta decir: ¡es la bondad de las cosas simples! 🙂

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

1 kg Patatas
100 g Queso (al gusto)
100 g Grana (u otro queso para rallar)
c.s. Mejorana
1 cuchara Pan rallado
2 cucharas Aceite de oliva virgen extra

Herramientas

Bandeja de horno de vidrio

Pasos

Pelar y cortar en rodajas finas las patatas.
Dejarlas en remojo en agua fría durante algunos minutos.
Mientras tanto, cortar el queso en trozos y rallar el grana.
He realizado esta receta varias veces, cada vez he usado un queso diferente, y siempre con excelentes resultados. Por eso no he especificado en los ingredientes el tipo de queso, porque se puede usar tanto uno curado como un queso de pasta hilada, la última vez probé también con mozzarella y salió muy bien como siempre 🙂
En cuanto a la cantidad de queso yo me he atenido a los 50 gramos por persona que habitualmente utilizo para nosotros, en mi habitual búsqueda de una cocina que sea lo más saludable posible (al menos siempre lo intento) 🙂
Disponer las rodajas de patata en forma de abanico en un molde (redondo, pero diría que no es fundamental).
En cada capa distribuir queso en daditos y queso rallado, un chorrito de aceite y una pizca de mejorana.
He probado también con una mezcla de orégano y romero. Excelente también así.
Proceder hasta terminar los ingredientes.
En la última capa distribuir también pan rallado para que la superficie quede dorada y crujiente – aunque no siempre lo pongo, por ejemplo en la foto de portada no hay 😉 .
Cocinar en el horno durante 45-50 minutos a 200 grados.
Si la superficie se dora demasiado se puede proteger con papel aluminio en los últimos minutos de cocción.
¡Prueba este pastel de patatas con queso! ¡Estoy segura de que te gustará! 😍
Es posible obtener el mismo resultado sabroso también pre-cociendo las patatas.
En este caso recomiendo cocerlas enteras y con la piel, mejor si en el microondas para preservar su sabor, luego pelarlas y cortarlas en rodajas siguiendo la receta.
Para la cocción de las patatas en el microondas te recomiendo leer este mi tutorial.
En esta versión con precocción el tiempo de horneado podrá reducirse, será suficiente un cuarto de hora para que se derrita el queso y se dore la superficie.

Consejos sin sal

Sin sal No es necesario añadir sal en este pastel con queso: el queso y las hierbas aromáticas hacen su trabajo perfectamente. 😉 ¡Pruébalo!

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o fruta. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ De vez en cuando permitirse un capricho. Hace bien al estado de ánimo y ayuda a perseverar.

Si no quieres o no puedes renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus costumbres.