Pasos

• Pelar y machacar el plátano (maduro) con un tenedor.

  Pelar la manzana y la pera y cortarlas en trocitos.

  👉 Esta receta también debería incluirse en la categoría de reciclaje, ya que se trata de un plátano que llegó «al final» (muy maduro con la piel ennegrecida) y de dos trozos de manzana y pera consumidos a medias. Me atrevo a aconsejaros que respetéis las cantidades de fruta que he usado, porque resultaron ser la cantidad óptima para estos mini muffins.

  Añadir el azúcar.

  Agregar el zumo de medio limón y su cáscara rallada.

  Cortar en trocitos algunas uvas de uva en grappa y unirlas a la fruta, añadiendo también dos cucharadas de grappa del frasco.

  ☝ Naturalmente, si no tenéis uvas en casa en frasco, podéis usar otra fruta en licor a gusto, o pasas remojadas en dos cucharadas de grappa o de otro licor (para luego usarlas).

  Mezclar.

  Cubrir el bol con un plato y dejar reposar por un rato, hasta que el azúcar se haya disuelto y la manzana y la pera se hayan ablandado un poco. Debería formarse también un poco de jugo.

• Agregar el kéfir (o yogur) y el aceite.

  Añadir la harina y la fécula (o almidón de maíz si se prefiere) y la levadura (tamizada).

  Una vez obtenido el compuesto, verterlo con una cucharita en moldes pequeños.

  ☝ Importante: no tengo moldes para mini-muffins, así que esta vez me he adaptado usando moldes de papel dentro de moldes de silicona (son los más pequeños que tengo, pero como se ve en la foto son demasiado grandes para el tamaño que quería obtener). Ahora que he hecho esta prueba, os desaconsejo usar moldes de papel: el compuesto es demasiado blando y nada grasiento, por lo que los moldes de papel se pegan (y después de la cocción despegarlos de los dulces me resultó un poco complicado). Si no tenéis moldes pequeños podéis hacer muffins más grandes, igualmente estará bien: obtendréis 12 muffins de tamaño medio en lugar de 24 pequeños. Al final los pastelitos serán más grandes pero igualmente hermosos, y ricos. (En caso de necesidad, os he indicado un par de moldes para mini muffins en Herramientas).

  

• Cocer los mini-muffins en el horno a 180 grados por 20 minutos (si son pequeños, o 25 minutos si son grandes).

  ☝ Pero como siempre os recomiendo adaptar el tiempo de cocción a vuestro horno.

  Dejarlos enfriar, mientras tanto preparar la nata coloreada para la decoración.

  

• Montar la nata utilizando una batidora eléctrica o un batidor.

  ☝ Como la nata deberá ser coloreada con colorante alimentario líquido, es bueno tomar algunas pequeñas precauciones para asegurarse de que la nata esté bien montada y no pierda consistencia: 1) mantener la nata en la nevera hasta el último momento, 2) meter el recipiente (donde se montará la nata) en el congelador por unos minutos antes de usarlo, 3) montar una parte de la nata (la que se va a colorear de amarillo y rosa) y dejar en la nevera (para montarla posteriormente) la parte de nata que se coloreará de verde.

  Montada la nata, dividirla en dos o tres tacitas y colorearla de amarillo y rosa (yo también obtuve un inesperado color salmón 😃) u otros colores a vuestro gusto, vertiendo en cada tacita unas gotas de colorante alimentario.

  Mezclar la nata delicadamente con una cucharita para distribuir el colorante.

  👉 Los colorantes líquidos que he usado (los encontráis en el enlace del ingrediente) son tres botellas en los tres colores primarios, por lo que al mezclarlos se pueden obtener todos los colores deseados. Con una advertencia: es mejor usar una cantidad mínima para no agregar demasiado líquido a la nata montada, que de otro modo podría desmontarse. Cuando se colorea la nata montada, hay que prever obtener colores suaves, agregar demasiado colorante puede comprometer la estructura de la nata (y por lo tanto de la decoración).

  

• Llenar una manga pastelera con la nata coloreada, vertiéndola a cucharadas en la manga (posiblemente pegándola a las paredes) para que los tres colores permanezcan separados.

  👉 El objetivo es obtener copos de nata de colores estriados.

  

• Decorar los mini-muffins cubriendo la superficie con copos coloreados.

  👉 Antes de comenzar la operación yo unté en la superficie de las donitas una pequeña cantidad de nata, como base para los copos.

  Una vez completada la operación-copos, poner todos los dulces recién decorados en la nevera (así la decoración de nata se mantiene fresca mientras se procede con las demás operaciones).

  Proceder de inmediato a montar la nata que servirá para hacer las hojitas, y que se coloreará de verde (usando unas gotas de colorante amarillo y azul).

  

• Realizar este decoro floral es muy sencillo: para los copos de nata basta con usar una boquilla normal de estrella, para las hojitas se necesita una boquilla especial, que os muestro en la foto siguiente, generalmente incluida en el kit de boquillas de las mangas pasteleras (como el kit que he mencionado en Herramientas).

  

• Las hojitas tienen el objetivo de completar la decoración y hacerla más escénica, pero no solo: con las hojitas se pueden llenar los pequeños espacios vacíos entre un copo y otro, o cubrir así los posibles defectos de decoración. 😉

  Como siempre, mis decoraciones no son perfectas y las fotos lo demuestran, pero para mí eso es lo bonito 😊 lo bonito de intentar lograr lo mejor que se puede, aunque sea con métodos caseros y habilidades manuales básicas (como las mías).

  Y luego… si se obtienen pastelitos de primavera imperfectos ¡qué importa!, ¡nos los comemos todos enseguida! ¡Ohhh sí!