El pesto de col rizada es una receta completamente nueva para mí, nunca la había comido ni preparado antes.

Esto porque la col rizada no es una verdura común aquí en mi zona, o al menos no lo era hasta hace algunos años, antes de que comenzara esta era actual de mezclas culinarias. Una definición que encuentro muy explicativa y que ya había utilizado en la receta de la piada, al contarles cuán tradicionalista era hasta hace poco la cultura culinaria de este pedazo de nuestra Romagna.

Y de cuánto, en consecuencia, fueron tardíos ciertos descubrimientos míos. Como el de la col rizada, que en orden de tiempo es definitivamente uno de los más recientes, si no es que el último.

La compré y la comí por primera vez en la época de esta ensalada (¿la recuerdan?). Luego, después de un par de guarniciones simples salteadas, la cociné como condimento para los pizzoccheri (😋).

Hoy lo intento de nuevo con el pesto.

Para mí es buenísimo.

Claro, como era ampliamente previsible, el resto del grupo no saltó de alegría – ¡pero claro! – 😄

Pero… no por el sabor como erróneamente yo imaginaba, sino por el color. ¡Demasiado oscuro! En fin, tengo que encontrar la manera de aclarar este pesto de col rizada. Aunque… ¡no hoy! Porque hoy necesito que sea verde.

Sí, hoy la receta para Light and Tasty debe tener un ingrediente verde, y por eso, a pesar del nombre, este pesto de col rizada que no es negro, es verde como necesito yo. 😃

A continuación, otros de mis ‘pestos alternativos’: