La receta de este pesto de lechuga estuvo en un cajón durante tres años. Finalmente me decidí a abrir ese cajón, y la volví a hacer, fotografiar y escribir. ¡Ya era hora eh! 😀

Por casualidad… ¿recordáis cierta receta de hace tres años? Era un plato frío preparado rápidamente una noche: el atún sobre lecho de lechuga (a la que un día de estos cambiaré la foto, lo prometo).
Aquí está. Mi primer pesto de lechuga nació como consecuencia de esa receta: al día siguiente, usando la lechuga que me quedaba, «inventé» este pesto, y super satisfecha escribí la receta en un papel, que aún conservo, convencida de que en pocos días la publicaría aquí en el blog.
Confieso que como bloguera novata que era en esa época, realmente y con orgullo creía haber tenido una buena idea y haber ideado un pesto alternativo genial, solo que luego… ¡con una simple búsqueda en la red me di cuenta de inmediato de que no había inventado nada! 😄😅

Sí, ya aprendí esto, que en la cocina ya no hay mucho por inventar, que siempre hay alguien que ha tenido tus mismas ideas antes que tú – ¡me pasó también cuando «inventé» el strudel abierto! ¿os acordáis? 😀

En los tres años transcurridos desde mi primer experimento con lechuga he publicado muchos otros «pestos alternativos», pero para el pesto de lechuga la inspiración se desvaneció, no lo volví a hacer. A decir verdad, en todo este período dejé de comprar lechuga por completo, creo que la compré solo una vez en tres años.

Pero el tiempo pasa, y yo creo mucho en los ciclos históricos…
Últimamente, no sé ni yo por qué, he vuelto a comprar lechuga con regularidad.

Desde ahí, el paso para rehacer el pesto de lechuga fue corto. 🙂

👇 Si también sois amantes de los condimentos rápidos, aquí tenéis otras ideas para un pesto alternativo: 👇