¡Mirad qué receta tan bonita tengo para vosotros hoy! ¡He hecho pesto de limones! 😊🍋

Es buenísimo.

La mejor receta con limón (¡por ahora!) (¿quizás porque es la más de limón? 😀) entre todas las recetas con limón de mi colección! ¿O simplemente porque es la última en cuanto a tiempo? ¡Ahhh quién sabe! ¡De todos modos, me ha conquistado!

Cuando la sección Light and Tasty decidió proponer hoy una receta rica en vitamina C, al principio había pensado en una receta con pimiento. Pero como todos sabéis, la vitamina C es termolábil y se pierde con las cocciones largas, al final decidí optar por una receta sin cocción. Y me entraron ganas de probar a hacer el pesto de limones, que me intrigaba pero que aún no había probado.

Di una vuelta por la red para hacerme una idea y encontré todo un mundo de recetas (¡bueno, era previsible en efecto!). Hay pestos de limón hechos solo con la cáscara sin jugo, y otros con el jugo, pestos de limón con mucha albahaca o poca, con perejil o sin él, con mucho parmesano o con poco parmesano…

En resumen, al final decidí hacerlo a mi manera, teniendo en cuenta dos características principales que para mí son importantes: una, con poco aceite (para que sea una receta ligera), y dos, sin exceder con el parmesano (para limitar el sodio).

¿Listos para la receta? 😊

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Os dejo aquí otras de mis recetas con limón, ¡y luego echad un vistazo a la colección!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

👉 Con estas cantidades se obtiene un pesto de limones suficiente para condimentar 4-5 platos de pasta, o un par de tazones para servir con el aperitivo.

1 limón (cáscara rallada + unos 40 g de jugo)
30 g nueces
20 g almendras
30 g parmesano rallado
1 diente ajo (pequeño, o medio grande)
1 ramito perejil
6 hojas albahaca
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas agua (fría)
pimienta (al gusto)

Herramientas

Batidora de inmersión con vaso triturador

Pasos

Estos son los sencillos ingredientes a utilizar para hacer este delicioso pesto de limones:
Lavar bien el limón.
Rallar la cáscara.
Exprimir el limón y quitar las semillas.
👉 Si el limón es grande, para obtener 40-50 gramos de jugo puede ser suficiente con medio limón.
Machacar las nueces.
Verter en el vaso del triturador: las almendras cortadas en dos o tres trozos (no enteras), las nueces, el perejil, la albahaca, el diente de ajo (pequeño, o medio diente), el jugo de limón, el aceite y dos cucharadas de agua fría.
Batir brevemente.
Añadir el parmesano.
Y por último la cáscara de limón rallada.
Batir hasta obtener la consistencia deseada.
👉 Yo lo he dejado con una consistencia granulosa, y nos gustó mucho. Se puede hacer más cremoso simplemente batiendo más tiempo.
☝ Si se quiere obtener una crema aún más fina es mejor preferir el uso del accesorio de inmersión (asociado al vaso alto y estrecho que suele venir con las batidoras de inmersión), en lugar de usar el vaso triturador como hice yo. En este caso podría ser necesario ajustar la cantidad de los ingredientes líquidos (aceite y agua) para facilitar el trabajo de las cuchillas.
Es excelente para condimentar la pasta, ¡probadlo con los espaguetis! 😉😋
Pero también es buenísimo para untar en unas tostadas de pan, ¡probadlo!

Consejos sin sal

Sin sal Bajo cada receta siempre os dejo una pequeña lista de consejos hiposódicos. Entre ellos se recomienda, entre otros, el uso del limón, el cual se encuentra entre los ingredientes que ‘engañan’ las papilas, permitiéndonos percibir menos la falta de sal (o la menor cantidad, si se está reduciendo gradualmente). Para quienes aún no saben que cocino sin sal añadida, en este artículo se explica toda la historia de nuestro recorrido familiar, del cual estamos orgullosos desde hace más de dos décadas. 😊

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitirse a veces un capricho. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.

Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.

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Light and Tasty:

Y ahora, aquí están las recetas ricas en vitamina C de mis colegas del Equipo:

Carla Emilia: Pollo al limón
Cinzia: Pechuga de pollo a la naranja
Claudia: Piña a la parrilla con nueces
Daniela: Batatas y apionabo al horno con jugo de mandarina
Elena: Copas con crema de ricotta y kiwi
Milena: Postre de grosellas rojas con crema de yogur a la naranja

Recetas deliciosas

Pesto de limones