Hoy pesto de rúcula.
He hecho grandes compras: he comprado una cajita de rúcula.
Parecía bastante, sí, pero no entendí bien «cuánto es bastante» hasta que la abrí: me encontré con una cantidad tal de rúcula (además buenísima, sabrosa y un poco picante) que tuve que buscar recetas que me permitieran usarla sin caer en la monotonía.
Dicho esto, añadir mucha rúcula a la ensalada, a la pizza y a la piadina ya me da un cierto nivel de satisfacción, tanto al paladar como mental 😀 (¡paladar! 😆 )
¿Se ha entendido que me gusta mucho la rúcula?
Gustos personales aparte, aquí está la segunda de una serie de recetas con rúcula, quizás la más obvia: el pesto. (La primera receta de la serie es la de ayer, ¡échale un vistazo! 😉).
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Os dejo a continuación otros ‘pestos alternativos’, ¡probadlos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 60 g rúcula
- 50 g queso parmesano
- 1 diente ajo (o medio chalote para un sabor más suave)
- 50 g queso fresco para untar
- 30 g almendras (o una mezcla de almendras, nueces y piñones)
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta (o guindilla)
Herramientas
- Picadora
Pasos
Lavar la rúcula e introducirla en el vaso de la batidora con el diente de ajo y las almendras.
Batir.
Añadir un poco de aceite y el parmesano cortado en trozos pequeños y batir de nuevo hasta obtener una consistencia fina.
Ajustar la cantidad de aceite según el propio gusto, eventualmente añadir algunas cucharadas de agua de cocción de la pasta, que hará el pesto más suave y permitirá reducir la cantidad de aceite.
Por último, añadir el queso cremoso y batir brevemente para integrarlo.
Y el pesto de rúcula está listo.
Condimentar la pasta añadiendo pimienta negra recién molida, o guindilla.
Posibles variantes:
Este pesto de rúcula se presta a varias modificaciones posibles. Las que me siento de sugerir son:
– utilizar solo almendras, o solo nueces o solo piñones (yo prefiero la mezcla, o solo las almendras)
– añadir algunas hojas de albahaca, si no se quiere renunciar al aroma del pesto tradicional
– Uso de queso para untar, o queso fresco o ricotta caseras (recomendado, especialmente para quien debe seguir una dieta hiposódica).
Aquí está la foto de la versión con nueces y piñones, y con yogur y ricotta (vamos, con bastantes variantes! 😀), que preparé para condimentar el arroz gratinado de esta receta.
Os espero en los próximos días con las recetas de rúcula que estoy experimentando… en el tiempo que me queda entre concursos de música, confirmaciones y comuniones de hijos y sobrinos!
En caso de que me retrase algunos días, ¡estoy segura de que me entenderéis! 🙂
¡Hasta pronto!
ACTUALIZACIÓN:
Y aquí la foto de la última versión en orden de tiempo.
Hoy he utilizado nueces, piñones y almendras, un poco de albahaca y un poco de perejil, muy poca ricotta y mucha rúcula, y el resultado es un pesto de un color verde brillante. 🙂
Consejos sin sal
Os recuerdo que yo cocino sin sal añadida 😉 Si queréis saber más leed este artículo y suscribíos en mi grupo!
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar las especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos, comino…
▫ Utilizar las hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar las semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitir de vez en cuando una excepción a la regla. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus costumbres.
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