Hoy he preparado este pesto de tomates y rúcula porque en este hermoso día, soleado y más veraniego que los “verdaderos” días de verano que hemos tenido este año, un plato de pasta condimentado con un pesto fresco es justamente el plato adecuado para nosotros que necesitamos tanto sol (también en el plato). 😊

Paso enseguida a la receta porque hoy queremos comer temprano e ir un par de horas a la playa. ¡Es maravilloso poder aprovechar este bonito día de sol!

👇 También tengo varias variantes para proponeros, después de este pesto de tomates precursor. Si os apetece echar un vistazo, os las añado aquí: 👇

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

Ingredientes

5 tomates maduros (alrededor de 350 g)
5 nueces
rúcula (un puñado)
5 aceitunas negras
1 diente ajo
40 g caciocavallo (curado)
aceite de oliva virgen extra
pimienta (o guindilla)

Herramientas

Cascanueces
Picadora

Pasos

Descascarar las nueces, lavar y cortar en trozos los tomates, lavar y secar la rúcula y pelar el ajo quitando el corazón central. Colocar todo en el vaso de la batidora y batir.
Añadir aceite en cantidad al gusto y sazonar con pimienta o guindilla.
Una pizca de queso rallado directamente en los platos añade sabor y gusto, pero este pesto de tomates es excelente también en versión vegana, sin queso 🙂
Con este pesto de tomates y rúcula rapidísimo podéis condimentar la pasta como lo haremos nosotros dentro de poco, pero si queréis podéis «untar» sobre rebanadas de pan tostado o bruschettas, ¡a nosotros nos gusta también así!

Consejos sin sal

Senza sale Si nunca has probado a no salar… ¡vamos, prueba! Sazona con un diente de ajo más y con una buena dosis de guindilla, y luego dime qué te parece. 😉

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Usar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos, comino…
▫ Usar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Usar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Usar verduras picantes o fruta. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Usar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cocinar en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa.
▫ A veces hacer una excepción. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.

Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.