Son casi un plato exótico para mí estos pimientos calabreses cocidos en sartén enteros. 😊 Para mí, que nunca he estado en Calabria, estos pimientos de verdadera procedencia calabresa son realmente especiales!
Me los regaló mi nueva vecina Lina, una persona alegre, de esas personas que apenas las conoces parece que las conoces de siempre.
A veces toca a mi puerta para regalarme alguna de sus especialidades, como las albóndigas de berenjena y las croquetas de arroz recién cocinadas por ella, y hace unos días me trajo una bolsa de verdaderas delicias, todas provenientes de su huerto en Cosenza y recién llegadas aquí después de ocho horas de viaje: estos hermosos pimientos, y también tomates, una berenjena y una cebolla orgullosamente roja. Todos productos genuinos (¡y me refiero a todos los significados de la palabra genuino!).
Son buenísimos estos pimientos, con un sabor delicado e intenso a la vez. Están listos en un instante, prácticamente no he hecho nada, solo un enjuague rápido y luego los puse en la sartén así, enteros, junto con tres tomates, un diente de ajo, tres aceitunas y tres hojas de albahaca. Fin.
¡Pero qué bonito es cocinar… productos auténticos!
😊 ¿Otras ideas con pimientos? ¡Aquí están! 😊
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 450 g pimientos (autóctonos calabreses)
- 3 tomates (maduros (aproximadamente 400 g))
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 3 aceitunas negras (deshuesadas)
- 3 hojas albahaca
- 1 diente ajo
Herramientas
- Sartén
Preparación
Lavar rápidamente los pimientos.
Ponerlos en una sartén junto con el diente de ajo picado, el aceite, los tomates cortados en trozos, todo en crudo.
Cocinarlos a fuego vivo por unos minutos, darles la vuelta un par de veces, añadir la albahaca y las aceitunas cortadas por la mitad.
Tapar y completar la cocción a fuego bajo.
Tiempo total de cocción: 15 minutos.
Durante la cocción, verificar que no se peguen a la sartén, si es necesario darles la vuelta y eventualmente añadir un poco de aceite (los tomates que usé estaban bien jugosos y la humedad fue suficiente para no secarlos ni hacer que se pegaran).
Servir de inmediato, o dejarlos templar, pero aseguro que también están deliciosos fríos. Nosotros los comimos como guarnición templada.
Luego, al día siguiente, los pimientos sobrantes los utilicé para una receta fusión, es decir… para una receta de fusión regional: fueron el relleno perfecto de dos buenas piadinas romañolas, con salchicha a la parrilla, stracchino y, claro, los pimientos calabreses cocidos en sartén 😏😋😃
(¡Lo siento, no hay fotos de las piadinas, pero confiad en mí y probad!! 😄).
Consejos sin sal
Nada de sal en estos mis pimientos calabreses cocidos en sartén. 😊 ¡Uuuu! pero mi nueva vecina aún no sabe que yo cocino sin sal, ¡debo correr a informarla! Primero le diré que lea los siguientes consejos en píldoras, el primer paso para aprender a reducir la sal de forma gradual. 😉 ¿Ya los habéis leído, verdad? 😊
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▪ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe darse cuenta de la reducción progresiva.
▪ Utilizar especias. Pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▪ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▪ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▪ Utilizar verduras picantes o fruta. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▪ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▪ Preferir alimentos frescos.
▪ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▪ ¡Evitar llevar la salera a la mesa!
▪ Permitirse a veces una excepción. Hace bien al humor y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▪ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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