¡Nueva receta! Hoy os cuento acerca de mis pimientos rellenos de patatas y mozzarella.
Después del éxito de los pimientos calabreses en sartén me entusiasmé 😀 y compré unos pimientos cornetto para intentar hacerlos con relleno.
Los pimientos cornetto no son habituales aquí. Por eso, aunque sea, hasta donde sé, un plato difundido, cocinarlos con relleno fue para mí una auténtica obra primera.
Y más allá de la variedad del pimiento, es precisamente una falta mía: en más de siete años de blog los únicos pimientos rellenos de los que he escrito la receta son los rellenos de bulgur, ¿los recordáis? Cuestión de costumbre seguramente, pero también de tradición familiar y regional.
De todos modos, volviendo a nosotros: indecisa sobre qué relleno probar para esta primera prueba de pimientos rellenos, después de haber descartado el atún, que no le gusta a mi marido, la carne, que no me inspira a mí, y el pan rallado, que para nosotros es habitual en las verduras gratinadas, pensé en un relleno que complaciera a toda la familia sin arriesgarme a recibir quejas de nadie 😅 Y así, al final…
…¿qué hay más apreciado por todos que las patatas? ¿Quizás patatas + queso? 😃
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 4 pimientos corno de toro (aproximadamente 500 g)
- 450 g patatas
- 1 mozzarella (125 g)
- c.s. tomates, maduros, frescos (400-500 g)
- 2 dientes ajo
- c.s. orégano
- c.s. pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Sartén
- Tapa
Pasos
Cocinar las patatas. Que he cocido como siempre en el microondas, esta vez enteras con la piel.
Pelar las patatas (antes o después de cocerlas dependiendo de cómo se hayan cocido) y cortarlas en trozos.
Cortar la mozzarella en trozos.
👉 Usé la mozzarella porque era lo que tenía en la nevera, pero estoy segura de que sirven un poco todos los quesos, tanto frescos como curados. La próxima vez quiero probar con el queso scamorza ahumado. ¿Qué os parece?
Lavar los pimientos, cortar la corona y extraer las semillas.
Aliñar las patatas con un chorrito de aceite y rellenar los pimientos insertando trozos de patatas y mozzarella alternándolos y agregando, siempre alternando, orégano y pimienta (y, si se desea, también ajo picado).
👉 Las patatas se pueden insertar también después de haberlas aplastado con el tenedor, pero dejarlas en trozos luego se uniforman en la cocción uniéndose a la mozzarella. O se pueden aplastar ligeramente con el pulgar para llenar bien los espacios vacíos, pero cuidado porque si el relleno es demasiado abundante puede salirse durante la cocción.
Cocinar los pimientos en sartén con un chorrito de aceite, los tomates en trozos, ajo picado y orégano.
Para la cocción recomiendo:
-fuego al mínimo, para contener la salida del relleno
-tapa cerrada
-girar los pimientos un par de veces, delicadamente y ayudándose con una espátula
-controlar de vez en cuando que los tomates no se sequen demasiado, y eventualmente mojar con un poco de agua o un chorrito de aceite
-y considerar que los pimientos rojos se cuecen más rápido que los amarillos (al menos eso me pasó a mí).
Tiempo de cocción aproximadamente 30 minutos.
Aquí están mis dos pimientos rojos. Resultaron más cocidos que los amarillos y por lo tanto más tiernos. Pero también estaban más rellenos, así que se comportaron de manera más «rebelde» durante la cocción y el aspecto exterior final quizás sufrió (uno incluso se rompió) 😃 ¡pero no sufrió el sabor!
¡Nos encantaron mis pimientos rellenos de patatas y mozzarella!
Uno de los dos pimientos amarillos, el gemelo de este que os muestro en la foto, mi hija lo llevó al trabajo (para la pausa-cena) y me comentó que cuando lo calentó en el microondas «¡olía taaaan bien!»
¿Puedo decirlo?… «¡Qué satisfacción!!!!»
Consejos sin sal
Para quien no lo sepa, yo cocino sin sal desde hace mucho tiempo. Toda mi familia cocina y come sin sal añadida. Incluidos los hijos. De hecho, puedo decir que fue gracias a mi hija, ahora de 19 años, si nuestra elección hiposódica, que había ocurrido mucho antes de su nacimiento, se concretó en una decisión definitiva. El porqué lo conté en este artículo, que os invito a leer si no lo habéis hecho ya –> Cocinar sin sal, mi recorrido.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
– Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
– Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
– Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
– Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
– Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
– Utilizar mi granulado vegetal sin sal
– Preferir alimentos frescos.
– Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
– Evitar llevar el salero a la mesa!
– Concederse a veces un desliz. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus costumbres.
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