Queridos amigos, bienvenidos de nuevo. 😊 ¡La nueva receta está lista! Es la piña asada que os mostré con orgullo en la página de Facebook y que tanto os ha intrigado. Así como me intrigó y luego conquistó la primera vez que la probé, cocinada por mi cuñada. 🙂
¡Sí!, esta piña asada, cocida un poco en la sartén y un poco en el horno y aromatizada con especias y cáscara de limón, es otra de las super recetas de mi cuñada. ¡Estoy robando a manos llenas de su archivo de recetas, no lo niego! Pero, digo yo, ¿por qué no apreciar y luego difundir tanta belleza y bondad? Y… ¡viva las cuñadas que asisten a cursos de cocina! 😀😄
Esta piña asada me ha conquistado, me gusta mucho. Es ideal como aperitivo, servido con speck y quesos cremosos tipo cabra o robiola.
¡Pruébalo!
¡Aquí está la receta!
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogones, Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 piña (madura)
- 50 g mantequilla
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- cáscara de limón (de medio limón)
- mezcla de especias (pimienta en grano, cilantro en polvo, semillas de anís, semillas de hinojo, anís estrellado, jengibre en polvo)
Herramientas
- Cuchillo
- Sartén
- Bandeja para horno
Pasos
Cortar los extremos de la piña y pelarla.
Cortar la piña por la mitad (lado largo).
👉 Se que existen técnicas inteligentes para pelar la piña, pero yo la pelo así, un poco como me sale y un poco con el ojo atento a no desperdiciar demasiada pulpa. Aquí hay una foto de mi piña ya trabajada:
Asar la piña en una sartén con la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite. Girarla por todos los lados hasta que esté dorada:
Cuando la piña esté bien dorada, especiarla procediendo de la siguiente manera:
Distribuir y hacer adherir en todos los lados una cucharadita de jengibre y una cucharadita de cilantro (incluso dos cucharaditas, según el gusto).
Añadir la pimienta en grano (yo usé una mezcla de pimienta negra y roja), las semillas de anís y de hinojo (las puse a ojo, aproximadamente medio cucharadita de cada una, pero quizás se puedan aumentar) y un anís estrellado.
Ahora poner la mantequilla restante en una bandeja para horno, transferir a la bandeja las dos mitades de la piña y añadir un poco de ralladura de cáscara de limón.
Hornear y cocer a 180°C durante aproximadamente media hora.
Durante la cocción, bañar repetidamente la piña con el jugo de cocción (yo también la giré un par de veces).
Después de aproximadamente media hora de cocción, pinchar la piña con un pincho para comprobar la cocción, si es necesario continuar durante otros 5-10 minutos. Para mí no fue necesario, pero el tiempo de cocción puede depender del tamaño de la fruta y quizás también del grado de maduración.
Servir la piña asada caliente, tibia o fría, como más te guste. ¡A mí me gustó de todas las formas! 😀
Puedes elegir servirla entera (te muestro la foto de cómo la había tallado mi cuñada, que tiene un sentido estético mejor que el mío! 😀):
O puede servirse en rodajas:
¡Tanto entera como en rodajas tiene buena pinta! Y os aseguro que está riquísima. 😋
Notas y consejos:
🔹 La receta original preveía la adición de media vaina de vainilla, que ni yo ni mi cuñada hemos utilizado. Según yo, el sabor dulce de la piña ya es suficiente, la adición de una nota avainillada personalmente no me convence, pero si alguno de vosotros quiere probar… ¿me contáis qué os parece para que en la próxima ocasión lo intente también?
🔸 La receta original preveía una cantidad mayor de mantequilla, para mí los 50 gramos que utilicé fueron más que suficientes, pero para quien quiera… se permite aumentar 😉
🔹 Mi piña estaba bien madura por lo que era dulce. Tratándose de un aperitivo, se puede usar tranquilamente una fruta no madura, o de madurez media.
Finalmente… hoy no os dejo los habituales consejos sin sal, porque la receta original no preveía sal! Es una buena noticia, ¿verdad? 😃
¡Disfruta!
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