Hoy tengo para vosotros una receta rápida, cocinada rápidamente y escrita rápidamente. 😀 Es el pisto rápido con precocción en el microondas, una receta que cociné una noche en la que tenía un invitado a cenar, en concreto una «noche de piada».

Para quien no sea romagnolo y no sepa lo que significa para nosotros decir un simple «esta noche hacemos piada», dos palabras para describirla: uno, preparar una cantidad considerable de piada casera (es fundamental que sea casera) y dos, preparar una serie de platos variados (cuantos más, mejor) con los que componer durante la cena múltiples, diversas, mezclas para las piadas.

Excluyendo las compras que se hacen tal cual, como los quesos (squacquerone, stracchino, caciotta, pecorino) y los embutidos (el imprescindible jamón pero también salami o salchicha curada, eventualmente porchetta), junto con la piada se preparan también varios platos compuestos de verduras crudas y cocidas, que luego cada comensal insertará en las piadas, más de una, generalmente en combinación.

Las verduras crudas que se usan para rellenar la piada suelen ser la ensalada mixta y la rúcula (juntas o separadas), a veces los tomates en rodajas, a menudo la cebolla (lo mejor es añadirla a la ensalada).

Pero las que realmente destacan son las verduras cocidas. Las verduras cocidas que se combinan bien con la piada son muchas, empezando por las hierbas silvestres, acelgas, judías verdes, pasando por las coles, todas rigurosamente salteadas en la sartén con ajo y aceite, para llegar luego a las reinas de los rellenos: las verduras gratinadas. Principalmente tomates, berenjenas, pimientos y cebollas, pero también calabacines. Algunas de estas recetas ya están presentes aquí en el blog y si no las habéis probado ya, os recomiendo hacerlo, 😊 os dejaré los enlaces al final de la introducción.

Otra verdura cocida que en nuestra casa es un relleno delicioso para piada – una de las recetas de mi madre – es el pisto. Como ya os explicaba en la receta dedicada (que llamé caponata aunque nosotros no lo llamamos así), en nuestra casa se llama, justamente, pisto aunque esté hecho no solo de pimientos sino también de berenjenas. Un misterio de nuestra tradición familiar que aún no he desvelado. 😀

Esto es, hasta ahora, la premisa. Después, la noche de la invitación a cenar de la que hablaba.

Había preparado varias verduras pero no el pisto. Mi hija, al darse cuenta, se había quejado de la falta y así que a última hora decidí corregir el error 😀 y para acelerar los tiempos adopté lo que para mí es el uso más útil del microondas: la precocción.

La precocción en el microondas ahora para mí es un hábito, hasta hace unos años no lo usaba tan a menudo como ahora, pero cuando entendí que acelera, y bien, los tiempos de cocción de casi todo lo que cocino… ¿por qué no usarlo? 🙆‍♀️ Precuezo las patatas antes de hacerlas al horno, precuezo las zanahorias antes de saltearlas en la sartén con pan rallado, precuezo los hinojos antes de gratinarlos, también he probado a precocer los calabacines antes de asarlos a la parrilla y os diré que funcionó muy bien porque me permitió acortar la cocción incluso habiéndolos cortado más gruesos de lo habitual.

Vale, he divagado hablando de todas las verduras del huerto 😅 pero ahora estoy lista para contaros la receta del pisto rápido (en este caso solo de pimientos, sin berenjenas), listo en solo 10 minutos gracias a la precocción en el micro. 💪

¿Estáis listos?

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Aquí los enlaces a las recetas mencionadas arriba: 👇