Os había prometido la receta de mi pizza en bandeja hecha con mi masa simple con licoli y… ¡aquí está!, finalmente aquí está.
Os hice esperar un poco porque tuve un pequeño problema con la cámara: ¡perdí las fotos! No sé qué pasó, no sé si se borraron o si hubo un problema mientras las tomaba, por desgracia, ya es tarde para averiguarlo, pero… ¡qué suerte!, ¡Siempre hago algunas fotos también con el móvil!
Fotos hechas rápidamente sin pensar mucho, que usualmente uso para compartir rápidamente o para enviárselas a mi hija o a alguna amiga, pero que en este caso resultaron ser fundamentales.
Entre estas – evidentemente ese día no era mi día – también hay una foto corrupta (que reconoceréis porque es violácea) que encontrarán en el procedimiento. Sí, porque decidí mostrarosla igualmente. 😀
Ah, sí sí, porque aunque violácea muestra esa alveolatura pequeña y densa que tanto me gusta, y que espero que también os guste a vosotros. 🙂
Confieso que antes de decidirme a escribir la receta, estuve procrastinando durante varios días, esperaba repetirla para poder fotografiarla de nuevo, pero nada, al final me rendí.
Rendirme a la evidencia de que repetir las recetas a mi antojo no siempre es factible, es decir… no lo es para mí 😛 y así…
…y así aquí tenéis mi pizza en bandeja alta y esponjosa hecha con mi masa simple fermentada con licoli.
Y aquí tenéis todas las fotos que tengo, y menos mal que existen los smartphones 😀
A mí me parecen apetitosas, como apetitoso es para nosotros esta pizza en bandeja alta, suave, bien cocida por debajo, esponjosa por encima… mmmmmhhh
¿Estáis listos????
〰〰〰
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 Masa simple con licoli
- 250 g Mozzarella (2 mozzarellas)
- 300 g Puré de tomate
- c.s. Aceitunas (deshuesadas)
- c.s. Alcaparras (al gusto)
- c.s. Orégano
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Amasadora Russel Hobbs
- Bandeja de horno extensible
Preparación
Primero preparar mi receta de masa simple fermentada con licoli.
Si no estás acostumbrado a usar licoli, como alternativa puedo sugerirte otros dos tipos de masa, ambos muy sencillos de hacer, ambos con levadura de cerveza en lugar de masa madre: el masa sin amasado o la masa para pizza versión básica.
Cuando la masa haya fermentado, extenderla sobre la bandeja del horno y dejarla reposar al menos una hora.
Mientras tanto, cortar en trozos y colocar en un colador la mozzarella. Mantenerla a temperatura ambiente para que pierda parte del exceso de agua.
Cuando sea el momento, es decir, una hora (o dos) después y la masa haya fermentado en la bandeja, distribuir el puré de tomate.
Agregar un chorrito de aceite y el orégano sobre el puré.
Hornear y cocinar durante 20-25 minutos (el tiempo puede variar según el horno utilizado) a la máxima temperatura (mi horno a 250°C).
Preparar los ingredientes adicionales que desees, yo elegí aceitunas verdes y alcaparras. Enjuagar las aceitunas de la salmuera y desalar las alcaparras manteniéndolas en remojo en agua durante unos 10 minutos.
Pasados 20-25 minutos sacar del horno y distribuir sobre el tomate las aceitunas, las alcaparras y la mozzarella.
Volver a hornear, bajando la temperatura a 200°C. Yo en este punto coloco la bandeja en la parte alta del horno.
Después de unos 10 minutos, cuando la mozzarella apenas empiece a dorarse, la pizza está lista.
Y aquí está el interior.
Aquí está la foto con colores violáceos donde, color aparte, se aprecia bien la alveolatura.
Alveolatura apreciable también aquí, en la foto del último pedazo.
Colores mejores, pero… ¡mantel para olvidar! 😄
Basta ya, con las fotos por hoy he terminado. 😊 ¡Ahora es hora de comer!
Consejos sin sal
Prueba a no añadir sal 😉 y verás que degustarás la verdadera bondad de tu esponjosa pizza en bandeja hecha en casa.
Te deseo un buen atracón… justo después de leer mis consejos sin sal!
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuye la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe darse cuenta de la reducción progresiva.
▫ Usa especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Usa hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Usa semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Usa vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Usa mi granulado vegetal sin sal
▫ Prefiere alimentos frescos.
▫ Evita cocciones en agua, prefiere cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evita llevar la salera a la mesa!
▫ Permítete a veces un desliz en las reglas. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes intentar igualmente mis recetas salando según tus costumbres.
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