Os había prometido la receta de mi pizza en bandeja hecha con mi masa sencilla con licoli y… ¡aquí está!, ¡por fin aquí está!
Os hice esperar un poco porque tuve un problemilla con la cámara: ¡perdí las fotos! No sé qué pasó, no sé si se borraron o si hubo un problema mientras las tomaba, lamentablemente ya es tarde para saberlo, pero… ¡qué suerte! ¡Siempre hago también algunas fotos con el móvil!
Fotos hechas al vuelo sin pensarlo mucho, que suelo usar para compartir rápidamente o para enviarlas a mi hija o a alguna amiga, pero que en este caso resultaron fundamentales.
Entre ellas – evidentemente ese día no era el día – hay también una foto corrupta (que reconoceréis porque es violácea) que encontraréis en el procedimiento. Sí, porque decidí mostrarla de todos modos. 😀
Eh, sí sí, aunque sea violácea muestra esa alveolatura pequeña y densa que tanto me gusta, y que espero también a vosotros. 🙂
Confieso que antes de decidirme a escribir la receta estuve dudando durante varios días, esperaba repetirla para poder fotografiarla de nuevo, pero nada, al final me rendí.
Me rendí a la evidencia de que repetir las recetas a placer no siempre es factible, o sea… no lo es para mí 😛 y así…
…así que aquí tenéis mi pizza en bandeja alta y esponjosa hecha con mi masa sencilla fermentada con licoli.
Y aquí tenéis todas las fotos que tengo, y menos mal que existen los smartphones 😀
A mí me parecen apetitosas, como apetitoso es para nosotros este pizza en bandeja alta, suave, bien cocida abajo, esponjosa arriba… mmmmmhhh
¿Estáis listos????
〰〰〰
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 Masa sencilla con licoli
- 250 g Mozzarella (2 mozzarellas)
- 300 g Puré de tomate
- c.s. Aceitunas (sin hueso)
- c.s. Alcaparras (al gusto)
- c.s. Orégano
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Amasadora Russel Hobbs
- Bandeja de horno extensible
Preparación
Primero prepara mi receta de la masa sencilla fermentada con licoli.
Si no usáis licoli habitualmente, como alternativa os puedo sugerir otros dos tipos de masa, también muy sencillos de realizar, ambos con levadura de cerveza en lugar de masa madre: la masa sin amasado o la masa para pizza versión básica.
Cuando la masa haya fermentado, extenderla sobre la bandeja del horno y dejarla reposar al menos una hora.
Mientras tanto, cortar en trozos y poner en un colador la mozzarella. Mantenerla a temperatura ambiente para que pierda parte del exceso de agua.
En el momento oportuno, es decir, después de una (o dos) horas y cuando la masa haya fermentado en la bandeja, distribuir el puré de tomate.
Añadir un chorrito de aceite y orégano sobre el puré.
Hornear y cocinar durante 20-25 minutos (el tiempo puede variar según el horno utilizado) a la máxima temperatura (mi horno 250°C).
Preparar los ingredientes adicionales, yo he decidido por aceitunas verdes y alcaparras. Enjuagar las aceitunas de la salmuera y desalar las alcaparras dejándolas en remojo en agua durante unos 10 minutos.
Después de 20-25 minutos sacar del horno y distribuir sobre el tomate las aceitunas, las alcaparras y la mozzarella.
Hornear de nuevo, bajando la temperatura a 200°C. Yo en este punto coloco la bandeja en la parte alta del horno.
Después de unos 10 minutos, cuando la mozzarella empiece apenas a dorarse, la pizza está lista.
Y aquí está el interior.
Aquí está la foto con los colores violáceos donde, color aparte, se ve bien la alveolatura.
Alveolatura apreciable también aquí, en la foto del último trocito.
Mejores colores, pero… ¡mantel para olvidar! 😄
Basta ya, con las fotos por hoy he terminado. 😊 ¡Ahora es hora de comer!!!
Consejos sin sal
Probad a no añadir sal 😉 y veréis que saborearéis la verdadera bondad de vuestra suavísima pizza en bandeja hecha en casa.
Os deseo un buen atracón… justo después de haber leído mis consejos sin sal!
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar la salera a la mesa!
▫ Concederse a veces un capricho. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, prescindir de la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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