Pasos

• Verter en el bol de la amasadora los 150 g de licoli.

  Añadir 50 g de harina y 50 g de agua.

  Mezclar bien con una cuchara o una espátula.

  Dejar reposar hasta que se forme un buen número de burbujas en la superficie (en este caso han sido necesarias 2 horas).

  A este punto verter los 450 g de harina restantes, dos cucharadas de aceite y 180 g de agua y empezar a amasar con el gancho para masas.

  Los 20 g de agua restantes los he añadido en dos pasos (10+10 g) al final del amasado, después de evaluar la consistencia de la masa.

  ☝ Es siempre una buena regla no utilizar inmediatamente toda el agua (u otros líquidos) indicada en los ingredientes de las recetas. Siempre hay que tener en cuenta alguna variable, en particular que la capacidad de absorción de las harinas no siempre es igual.

  Tiempo de amasado: 10 minutos a velocidad 2.

  

• Cuando la masa ha duplicado su tamaño (después de unas 8 horas), dividirla en 12 o más porciones (si se quieren hacer más pequeñas que las mías) y aplanarlas delicadamente con la punta de los dedos.

  Colocar las pizzettes en una bandeja cubierta con papel de horno.

  Distribuir una cucharadita de puré de tomate sobre cada pizzette y añadir albahaca, orégano u otras hierbas aromáticas al gusto.

  Opcional un chorrito de aceite.

  

• Cocer las pizzettes rojas semi-integrales en el horno a 200°C durante 20-25 minutos.

  

• No debería decirlo (porque soy parte interesada 😄) ¡pero están buenísimas! Nuestras pizzettes rojas semi-integrales aquí se han agotado rápidamente, y eran tan esponjosas que alguien (¡pero nunca diré quién!) ¡las cortó a la mitad y las rellenó! Una buena idea para hacer mini bocadillos rellenos para el próximo buffet, ¿verdad?

  Y aquí tenéis un plato de pizzettes apiladas listas para el buffet, con hierbas mixtas: tomillo, orégano, albahaca, estragón y guindilla, algunas también con alcaparras, y otras con pimienta verde. ¡La pimienta verde va genial! y de hecho ¡desaparecieron primero!