Queridos amigos, bienvenidos de nuevo a la cita con la receta ligera y sabrosa de la semana. Hoy hablamos de los colores del verano y os propongo estas pizzitas de calabacín y tomates a la parrilla condimentadas con orégano, alcaparras y aceitunas y con ricotta aromatizada con menta.

Como pizzitas son un poco alternativas, nada de clásica mozzarella y nada de salsa de tomate, pero el sabor a pizza no falta… lo importante es no olvidar el orégano! 😀

A decir verdad, estas pizzitas de calabacín no nacieron para ser pizzitas. Nacieron como entrante, aperitivo, bocadito, finger food, rollito. ¿Habéis visto esos rollitos de calabacín, normalmente rellenos de queso crema o robiola o ricotta o jamón, y servidos en los entrantes y en los buffets? Pues eso debían ser.

Pero como los dos calabacines que tenía eran bien grandes (dos grandes calabacines de origen campesino) se me ocurrió la idea de cortarlos en rodajas en lugar de ‘a lo largo’. Luego… improvisé. Después de cocinar calabacines y tomates y aromatizar con menta la ricotta (cuando aún pensaba usarla como relleno de los rollitos frustrados) pensé en transformarla en relleno de desiguales parejas besadas de calabacín y tomates, que condimenté con orégano, alguna alcaparra y alguna aceituna. El sabor a pizza en casa siempre funciona, con cualquier cosa.

Una receta sencillísima, de esas que prácticamente se cocinan solas, dado que la parrilla, o la plancha, hace su trabajo mientras mientras tanto se puede cocinar otra cosa. Basta solo recordar de vez en cuando dar la vuelta a las rodajas, obviamente.

El verdadero ‘dilema’ llegó después, cuando me di cuenta de que había cocinado unos rollitos transformados en pizzitas que sin embargo no son verdaderas pizzitas, y no son calabacines besados, y no son canapés, ni finger food, y ni siquiera son torres (¿os suena? esas torres que cada verano arrasan en la web? pues dos rodajas no hacen una torre, estáis de acuerdo, ¿no?). 😀

En fin, al final tuve que convocar un concurso titulado «Pon un título a esta receta»! 😄 Y las participantes del concurso – las inimitables, imaginativas, colegas del Team Light and Tasty – me ayudaron en este arduo, debilitante trabajo. ¡Grandes! No, yo nunca tendré una carrera como titulista, ¡esto es pacífico!

Es cierto que la moraleja siempre es la misma: cocinar recetas siempre es mucho más sencillo que escribirlas! 😄

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